请问电饼铛烙饼发干是怎么回事
2024-06-17 06:04:42 (47分钟前 更新)
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一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的。 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克。
一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的。 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克。
脂肪君绝缘体
2024-06-17
你好,很简单,用开水稍放置然后和面,肯定软的不行。要水多点,在超市买点泡打粉加入面会好很多,用发酵粉的必须揉好成形以后放置20分钟希望我的回答能够帮助到你哦。
你好,很简单,用开水稍放置然后和面,肯定软的不行。要水多点,在超市买点泡打粉加入面会好很多,用发酵粉的必须揉好成形以后放置20分钟希望我的回答能够帮助到你哦。
逛街搵食人
2024-06-06
配料不合理
葱油饼配方:中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。
配料不合理
葱油饼配方:中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。
吃货在学厨
2024-05-31
有两个原因:
1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看。
2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。
以上回答望采纳
有两个原因:
1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看。
2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。
以上回答望采纳
薄荷红茶cheer
2024-05-19
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