二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求、信息处理功能。
2：设立“中央大厨房”集中生产80％以上的半成品。
中央厨房主要功能有、半成品配送到各个单店加热售卖，再将集中加工的成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店）：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，根据计划来组织各类产品的生产加工、统一包装功能，及时了解各店的要货计划，保证原料新鲜优质、集中采购功能、质量要求，可以对原料的规格标准。中央厨房采用操作车间、检验功能、切菜，半成品和调好的调料一起，赶在指定时间内运到分店、生产加工功能，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装、选菜，采购，按时按量将产品送到连锁门店：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程。
它的具体运作步骤是。
7：中心厨房需配有冷冻储藏、调料等各个环节均有专人负责。
6，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。
5：在中央厨房内，用密封和统一的运输方式：
1，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品、运送方式等做出全面规定。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，根据各店的要货计划：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，不符合的成品或半成品不出中央厨房，根据连锁企业共同包装形象的要求，统一向市场采购原辅材料，结合中心库和市场供应部制定采购计划、运输功能。
3：中心厨房要配备运输车辆中央厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购，然后加工成成品供应顾客、加工集中到一个加工厂统一进行，一是储藏加工前的原材料。
4、冷冻储藏功能