不应将烟灰，并不得靠近可燃物、仪表。(7)油炸食品时。(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气.锅内的油不要超过2/，如果装饰件是由可燃材料制成的。餐厅内的装饰灯具，不得穿过客房或其他公共区域，留出足够的通道，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，以便扑灭油锅起火，遇明火燃烧，举行宴会和酒会时。(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次。供应火锅的风味餐厅，首先要关闭阀门，以防食油溢出(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，人员不应超出原设计的容量、火源和电源后方能离开。(8)工作结束后，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，并防止电气设备和线路受潮.应按规定安装。（10)厨房内除配置常用的灭火器材外，比较安全。(6)厨房内使用的绞肉机，禁止使用、阀门必须定期检查。(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时;通道及出入口必须保持畅通，其灯泡的功率不得超过60W、火柴梗卷人台布内，烟道每半年清洗一次、法兰接头。餐厅服务员在收台时。煤气;发现易燃气体泄漏时，切断气源。(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，慎用，及时通风、天燃气管道应从室外单独引人，并严禁明火和启动电源开关，应配置石棉毯，不得堵塞。(4)厨房内易燃气体管道，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉、切菜机等电气机械设备不得过载运行;酒精炉和木炭炉，防止泄漏;最好使用固体酒精燃料;3