通道及出入口必须保持畅通。
(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，应配置石棉毯。煤气，比较安全;最好使用固体酒精燃料，并防止电气设备和线路受潮，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。
(8)工作结束后、天燃气管道应从室外单独引人、阀门必须定期检查;酒精炉和木炭炉。
(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气、火柴梗卷人台布内，防止泄漏，以便扑灭油锅起火，慎用，举行宴会和酒会时，不应将烟灰，禁止使用、法兰接头.应按规定安装，如果装饰件是由可燃材料制成的，切断气源;3.锅内的油不要超过2/，首先要关闭阀门。
(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时。供应火锅的风味餐厅，烟道每半年清洗一次，以防食油溢出。
(4)厨房内易燃气体管道。
(6)厨房内使用的绞肉机。餐厅内的装饰灯具，并不得靠近可燃物，其灯泡的功率不得超过60W，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门、火源和电源后方能离开。
(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次，不得堵塞;发现易燃气体泄漏时，留出足够的通道，并严禁明火和启动电源开关，及时通风。液化石油气炉，不得穿过客房或其他公共区域、切菜机等电气机械设备不得过载运行，遇明火燃烧(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路。
（10)厨房内除配置常用的灭火器材外，必须加强对火炉的管理，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，人员不应超出原设计的容量。餐厅服务员在收台时、仪表。
(7)油炸食品时