【黑椒牛柳炒意面】【材料】意大利面、牛肉丝、青红甜椒丝(家里没有,就用一般的绿辣椒代替了)、洋葱、西兰花(茶餐厅一般都会用这个,家里也没有,我煮了鸡蛋和西红柿片代替)【调料】盐、蚝油、橄榄油、生抽、、鸡精、黑胡椒(颗粒的那种)做法:一、如何煮意大利面(以前我在帖子里面就详细描述过意大利面的煮法)1、待水沸腾后加盐在水里,盐的浓度大约为1%,若是一个人吃,一般就是在水里加2小匙盐就可以了。我用的是这种意大利面,欧尚有售。
2、加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止面粘在一起。我用的这个牌子的橄榄油,苏果有售。(好像是买什么东西送的)
3、将面散放下锅。最好使用深锅,这样很快可以让面全部浸入水中。4、立刻用筷子充分搅动 面条,使其全部浸入在水中。然后要不停搅动,以免面粘在一起。5、参照意大利面外包装的标准时间(一般是8-10分钟),提前1分钟左右取出一根面条确认硬度。用指甲将其捏断,若面条中心仍有像针尖大小的白芯的话,即可。这样的面才会软硬适中。(前段日子看到一个博客上介绍了一个比较好玩的判断方法:就是把一根意面扔向天花板,如果刚好黏在上面,不掉下来,就证明煮好了。家里的厨房顶是铝塑板的,于是我去客厅实验,真的掉不下来啊,可怜了我,那么高的天花板,还要费很大劲把它给弄下来。)6、用漏勺捞起面条,沥干水分,放少量的橄榄油拌匀。二、配菜1、在锅内放入少许橄榄油爆牛肉丝乘起。2、锅中再放入少许橄榄油,放洋葱沫爆香,放入青红椒丝略炒适量许盐、生抽,然后放入牛肉丝,再放入蚝油略炒放入之前煮好的意大利面,最后洒上黑胡椒,就ok了。3、我准备了煮鸡蛋和番茄片做装饰。(因为家里只有这些了)