1)在摩卡壶下座中注入热水,水位不得超过安全阀下沿。安全阀处是每只摩卡壶最高水位的界限。
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豆叔不建议使用冷水,这样将增加水浸泡咖啡粉的时间,使萃取出的咖啡变得焦苦和浑浊。
2)可在上座底部可以贴上滤纸
贴滤纸时,应先将滤纸正确的铺放在下座过滤网的中间。为了达到更好的固定效果,可以用水浸湿过滤纸。
3)装粉。这个步骤是关乎咖啡出杯效果的重要元素之一(水量,装粉,萃取时机)。4)将粉槽正确的放在下座上后,将上座旋紧于下座上。为了安全不漏气可拧得稍稍过度一些。
5)将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。为了便于观察,我建议开着上盖煮摩卡壶。
6)有条件的朋友事先可准备一块被冷水浸透的毛巾,放在热源边。当结束第五步操作时,将摩卡壶放在冷毛巾上。这样将大大将低咖啡过度萃取的可能性。