你好,古代青铜炊具有以下几种:
1,鼎:古代炊器,有烹煮肉食或盛放鱼肉的用途。形状大多数是圆形、三足、两耳;也有四足的方鼎和圆形、方形的扁足鼎等形式。圆形鼎的器身,一般为盆、盂的形状。方形鼎器身一般呈斗状。最早的铜鼎都是仿照陶器制作的。
鼎是青铜礼器中的主要食器,在古代社会中它被当作“明尊卑,别上下”,即统治阶级等级制度和权力的象征。据礼书的记载,西周时天子用九鼎,第一鼎是盛牛,称为太牢,以下为羊、豕、鱼、腊、肠胃等;诸侯一般用七鼎;卿大夫用五鼎;士用三鼎,也有用一鼎的,鼎实为豕。
2鬲:煮粥器,新石器时代已经普遍使用陶鬲。可见鬲的形状是似鼎而足空,足空则煮水易热。最初形式的铜鬲就是仿照陶鬲制成的。还有一种方形的鬲,鬲体分上下两部分,下部有门可以开合,门内可以放入木炭。
3甗;蒸饭器,全器为上下两部分,上体用以盛米,称为甑,下体为鬲,用以煮水,中间的箅通汽以蒸于甑。其形制有圆形、方形;有上下合体的,有上下分体的。汉晋以后甗的鬲足就没有了,这种无足鬲则称为釜。甗是绝大多数殉葬青铜礼器的墓中必有之器,它和鼎、簋、豆、壶、盘、 组成一套随葬礼器,主要出土于西周末、春秋初的墓葬中。
4簋:是盛放煮熟的黍、稷、稻、梁等饭食的器具。铜器铭文中的簋字一般都写成“?”,古籍中写成“簋”。其用途相当于现在盛饭的大碗。多数为圆腹、侈口、圈足,有无耳、两耳、三耳,甚至四耳的。
商周时期,簋是重要的礼器。特别是西周时代,它和列鼎制度一样,在祭祀和宴飨时以偶数组合与奇数的列鼎配合使用。据文献记载,天子用九鼎八簋,诸侯七鼎六簋,大夫五鼎四簋,士三鼎二簋。考古发现也证明簋以偶数出现的时候为多。
5簠:祭祀和宴飨时盛放黍、稷、稻、梁等饭食的器具。“凡祭祀共簠簋”。郑玄注:“方曰簠、圆曰簋,盛黍、稷、稻、梁器。”在实物中见到的簠都作长方形,口外侈,有盖,盖与器大小相同,合上为一器,打开则为相同的两器。这一特点,在古器物学上又称为“却立”或“却置”。器、盖各有四短足。簠在经籍中称为“胡”或“瑚”,又有称为“匡”的。
6盨:是盛放黍、稷、稻、梁饭食的器具。形似簋而椭圆,敛口、鼓腹,两旁有兽耳或附耳,下有圈足或四足,上有盖,盖上有作矩形的四足或可提拿起的圈形足。盖也可以仰置盛物。盨出现于西周中期后段,主要流行于西周晚期,到春秋初期已基本消失。一般成偶数组合。
7敦:盛放黍、稷、稻、梁饭食的器具,由鼎、簋的形制结合发展而成。其基本形制为圆腹、二环耳、三短足、有盖。有的敦为“上下圆相连”形,即通常所说的“球形”或“西瓜形”的敦。盖与器特点完全一致,使用时可分一器为两器用,提高了器物的使用价值。古人又称一种无足的敦为废敦。敦产生于春秋中期,盛行于春秋晚期到战国晚期,秦以后消失。
8豆:专备盛放腌菜、肉酱等和味品的器皿。从甲骨文和金文看,豆最早可能是盛黍稷之器。豆的基本形制是上有盘,下有长握,有圈足,多有盖。长握称“校”,握下圈足称“镫”,青铜豆出现在商代晚期,盛行于春秋战国。
9匕:古代挹取食物的工具,古文献中多有记载,《仪礼??少牢馈食礼》郑注云:“匕所以别出牲体也”。可见匕的用途为挹取饭食和牲肉。考古发现的匕常与鼎、鬲等器物共出,如安徽寿县蔡侯墓出土的鬲就附有匕。匕体一般为椭圆形,后有柄,为挹取方便,有的匕体前端作成尖形。柄常常雕镂出很精美的花纹,礼称这种雕镂柄的为“疏匕”。
二、酒器。饮酒器、盛酒器和提取酒的器皿统称酒器。包括爵、角、斝、觚、觯、尊、觥、卣、盉、方彝、罍、壶、勺等。
1爵:最早出现的礼器。爵由铭文证明,为用于宴饮酌酒之器。其形制为圆形,平底或凸底,前有流,即倾酒的流槽,后有尖状尾,以均衡流的重量,起到全器平衡的作用。爵的一侧有鋬,下面有三个高尖足,流与杯口之际有柱,此为商和西周早期的共同特点。
2角:饮酒器。《礼记??礼器》:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角。”郑玄注:“四升为角”。与其它酒器组合。角的形制似爵,但无两柱,两端都是尾。
3斝:温酒器。王国维《说斝》引罗振玉之说,认为经籍饮器之散为斝之讹。斝的形状似爵与角,与爵、角主要不同点是无流无尾,仅在口缘上有两柱。腹的形状为圆形、平底。
4觚:饮酒器。传世的数量很多,考古发掘时,经常与爵共出。形状似喇叭,一般是细长身,大侈口,圈足,在长身上常有凸起的棱作为装饰,这与铸造时范的接榫有关系。
5觯:饮酒器。青铜器中习称的觯有两类,一类是扁体的,一类是圆体的,形似小瓶,侈口、圈足。此两类器商代晚期和西周早期皆有,后者且沿用至东周。
6尊:高体的大型或中型的盛酒器。金文中称礼器为尊彝,尊象双手奉酉形,彝象双手献沥血的鸡,即尊酒奉鸡牲祭祀之意。尊彝是祭祀的礼器之共名,是指一组祭器,而不是指某种礼器的专名。诸凡酒器食器,金文中泛称为尊彝。尊的形制最常见的有圆形、侈口、圈足的,也有侈口方形的尊。另外,在尊一类的器物中,还有一些鸟兽形状的,即所说的鸟尊、象尊,这应该是尊的一种特殊形制,统称为鸟兽尊。它们的用途均为盛酒器。
7觥:盛酒器。器形特征是形似匜,椭圆形腹或方形腹,圈足或四足,有流和把手,有盖,盖作成有角的兽头形或作成长鼻上卷的象头形。觥出现于殷墟晚期,沿用至西周早期。
8卣:盛酒器。卣是专用以盛酒的祭器。卣形制似壶,但有提梁,故俗称提梁卣。卣腹的形状很多,或圆、或椭圆、或方形,也有作成圆桶、鸱 、虎吃人等形的。
9盉:盛酒器或酒水调和的器具。盉的形状教多,一般是深腹、圆口、有盖,前有流,后有把手,有三足或四足。也有流在顶上的异形盉,以及圆腹有螭梁的盉。青铜盉的出现在商代早期,盛行于商晚期至西周。
10方彝:盛酒器。彝,古代青铜器中礼器的统称。《尔雅??释器》:“彝、卣、罍,器也。”郭璞注:“皆盛酒尊,彝其总名。”在古籍和铜器铭文中未见以方彝为礼器的名称,宋人以这类器形体作方形而定此名。其特征是高方身,带盖,盖似屋顶形。腹有直、有曲,有的还从腹旁有两耳上出,盖与腹大都相对应地有四条或八条棱脊。商代早期已经有陶质的类似方形器的出现,但已发现的青铜方彝出现于商代晚期。
11罍:盛酒器。这两种形状的罍,常见在一侧的下部有一个穿系用的鼻。罍的器形,见于商代晚期,它的流行时间至春秋中期。
12壶:盛酒器。《周礼??秋官??掌客》:“壶四十。”郑玄注:“壶,酒器也。”《诗??大雅??韩奕》:“清酒百壶。”金文壶字象有盖两侧有系和腹部庞大的容器,故壶可以视为长颈容器的统称。古代酒的品种多,故酒壶的器形也各有不同。青铜壶在历史上使用的时间自商至汉代或更晚。壶的样子很多,有圆形、方形、扁形和圆形带流的壶等多种形状。
三、水器。水器中绝大部分用于盥洗,故亦称之为盥器,大致可分为承水器、注水器、盛水器和挹水器四种,包括盘、匜、盂、鉴、缶(fou)、瓿(bu)等。
1盘:承水器。商周时宴飨用。宴前饭后要行沃盥之礼《礼记??内则》载:“进盥,少者奉盘,长者奉水、请沃盥, 盥卒,授巾。”此外,盘还可用来装冰。商代晚期逐渐开始流行,战国以后,沃盥之礼渐废,盘也被洗代替。
2匜:盥手注水之器。出现于西周中期后段,流行于西周晚期和春秋时期。
3鉴:《说文》:“鉴,大盆也。”用作盛水,并可沐浴。在铜镜尚未盛行时, 古人也用鉴盛水照容貌。