虹吸壶的用法
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1.用热水注入下座,上座可以先斜插入下座,再加热。此举可避免因下座水太热,再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生
2.水泡变大,即扶正上座。
3.热水完全升至上座后,即可倒入之前蘑好的咖啡粉。
4.轻轻搅拌粉层。
5.练习闻香,观察粉层变化或开始计时,无论使用哪种方法都可以,但避免一直搅拌。
6.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到,进行关火的动作。同时用湿抹布迅速擦拭下座(要均匀迅速,抹布不要固定在一个地方,以免下座爆裂),让咖啡能快点进入下座。
7.轻轻摇动上座以利拔离下座。
8.倒入咖啡杯(事先要温杯),开始准备品尝。
思考:
影响一杯咖啡的变因很多,要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以下列举几个可以作为参考的变因,可以自己试试。
上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大小、粗细、豆性、判别搅拌时机与关火时机等 。