关键还不是压力差，实际上压力也是一样的。
区别在于虽然热水都是在压力下被顶上去的，但是虹吸壶是在热水上到上壶之后，没有了压力才开始跟咖啡粉接触的。但是摩卡壶不同，摩卡壶的热水在上到上壶的“途中”开始与咖啡粉接触。并穿过咖啡粉饼，萃取成咖啡，然后才上到上壶里去。
因此才会有摩卡壶做出来的咖啡浓一些，而虹吸做出来的只是普通的滴滤咖啡。
这同时也说明了一个问题，为什么摩卡壶制作的咖啡很容易焦糊。
一般的操作要求，使用摩卡壶装粉一定不要压，装满，也可以“磕实”，到满碗之后即可。如果咖啡粉的研磨太细，或者重压，那么粉饼的密度过大，就会产生过大的压力。这时候其实更主要的影响是高压下的热水温度太高，结果导致咖啡产生严重的焦糊味道。压力越大水温就越高，这才是基本原理。
也许很多人正是因为把压力只跟萃取率联系起来，所以才会觉得：意式咖啡仅仅是比一般的滴滤咖啡浓一些。
但是，如果用同样的豆子分别来制作意式咖啡和滴滤咖啡，品尝后很容易感觉到：二者之间不仅仅是浓淡的区别，而是很不一样的口味。滴滤咖啡的味道可能会更多种，复杂一些，但是意式咖啡的口味则更集中在咖啡本身的味道更浓，甚至要更浓很多。这样制作的滴滤咖啡可能会在咖啡味道之外有一些独特的风味，但是意式咖啡就基本上只有咖啡本身的味道，而且要更加浓很多。
之所以叫浓缩咖啡espresso，除了量很少之外，就是因为味道确实很浓。