用料
1, CFREAM CHEESE (奶油奶酪) —— 250G
2, 消化饼 —— 100G
3, 淡奶油 —— 250ML
4, 白砂糖 —— 80G
5, 鸡蛋黄 —— 1个
6, 牛油(黄油)—— 40G
7, 柠檬汁 —— 1汤匙
8, 鱼胶粉 —— 1汤匙
做法
1,先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎;
2,黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化
3,将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀
4,将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里,用手压实并放冰箱冷藏;
5,奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状;
6,将白砂糖统统倒到奶酪糊中,继续打至融化;
7,将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀;
8,用2--3汤匙温水开鱼胶粉,再放微波炉中用中火热40秒,取出搅拌;
9,将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中,搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀;
10,在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落;
11,将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中,小心搅拌均匀;
12,将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上,轻轻敲敲模子,再抹平表面。
13,冷藏3小时。
小贴士
1,,奶酪比较贵,卡夫有个用作涂抹面包的奶油芝士不错,比较便宜,也刚好是250G,一次一杯(盒),不浪费。
2,消化饼买普通便宜的就好。
3,奶油如要便宜就买雀巢,但进口的奶油好打发。
4,白砂糖用细点的好
5,牛油(黄油)可买光明的无盐,便宜。
6,柠檬汁和糖的用量大概就好,多点没关系。
7,饼底要压实。
8,奶油不要打过头,过头会缩水起渣;打不够效果也不好。
9打好的奶油和奶酪卤拌匀时要小心,沿着盆边转着从A底下到B外面往C里面拌,(A-B-C顺序)别太粗鲁把打进 去的空气都弄没了。