区别主要存在于加热方式不同，一个是通过蒸汽烹饪，另一个通过微波能加热，进行烹饪。具体来说； 电蒸箱的工作原理： 电蒸箱的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹饪食物的原理。完全以高温蒸汽直接进行360度全方位密封微压烹饪的方式，不依靠任何第二能量。 主要特点： 烹饪食物味道鲜美，保持原有的营养成份、清脆如鲜； 采用高温微压原理使烹饪速度加快； 节能环保、无辐射、对人体无伤害； 多重保护使其安全系数极高； 台式设计不受安装地点限制。 微波炉的工作原理： 微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450 MHz的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿次的变化频率进行振荡运行，产生高频率电磁场的核心元件磁控管、食物分子在高频率场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。