柚子皮的腌制方法

很多家庭都喜欢在吃完柚子肉之后将皮拿来腌制,又变成另外一种美味。

把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。  
水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
 把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的最好）切碎。
把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切  碎。
把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里，并加入适量的盐。  
搅拌一下再加入适量的鸡精，腌制几个小时待腌出水来。
再把  腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮  里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。
上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。
压的越紧越好，保存的时间就越长。
最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。
腌制柚子皮的关键是，从头到尾不要掺水进去，否则易变酸，存放时间短。冬季可不放冰箱。          柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜洗干净，切碎后混在一起。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓，大概有做两盘菜放的盐差不多吧。搓了一定时候后把前面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
来的清香了。

很多家庭都喜欢在吃完柚子肉之后将皮拿来腌制，又变成另外一种美味。但不是每个人都能把味道腌制到位，特别是柚子皮的苦味很难去掉。下面就介绍几咱方法，即能去掉苦味还柚子皮的清香。>>>柚子皮的做法  凉拌柚子皮
腌制，以下是方法：
方子一：
1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
柚子皮的做法  柚子皮的腌制方法
柚子皮的腌制方法
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
2．柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以。

柚子把心吃掉，剩下皮了，皮可以用蜜蜂腌制，做法是；把柚子皮洗净晾干把蜂蜜放到一个瓶子里放上柚皮密封好。

把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。  
       
水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
     把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的最好）切碎。  
   
   
把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切  碎。

把柚子皮洗净切片柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。  
给你介绍下我知道的这个吧:  
1)柚子在剥好之前，热水中浸泡，一方面可以清晰柚子外表，另一方面可以让柚子皮毛孔张开，而且去苦味，做柚子类东西一般都要有这个步骤。
泡过后切开柚子。  
播下柚子肉外表的皮，去掉柚子肉中的子  ，将柚子皮切碎
把柚子肉外面的薄衣也切碎，尽可能碎一点  
一般说，都用蜂蜜，方便些。
(当然你也可以用冰糖，冰糖去火，要用研磨机把冰糖颗粒研磨  成了粉末，，因为冰糖不够甜要多研磨，不建议用绵白糖，味道不如冰糖好)
柚子肉也要打碎  
打碎的柚子肉，已经成了果粥  
把所有的料都混合放进瓶子里，
把瓶子悾干，开始放料  ，放一层果粥，放一层冰糖，再放一层切碎的柚子皮  
放满后，放置在冰箱冷藏室内保存10天。
OK，好了，开罐后即可，分次加水冲饮了!嘻嘻，祝你多饮多开心~~~~~~