山泉水是用来自地表或地下的天然水为水源，经过物理方法加工处理，去除其中对人体无益的成分，保留其中对人体有益的矿物质元素等成分的一种可直接饮用的水，它具有口舌甘甜 . 营养丰富（因为它含有丰富的矿物质及微量元素，但又比矿泉水的矿化度要低）是家庭 . 集团饮用水的首选。
但是目前市面上很多杂牌军乱打上山泉水的名称，但其实真正符合山泉水水源标准的却寥寥无几，因为国家标准规定山泉水的水源及厂区环境必须周边几十里无污染，且水源水必须通过卫生技术监督部门检验合格方可生产山泉水。所以请消费者在选择山泉水时一定不要只看标签表面上打出“山泉水”字样就轻易购买，最好到生产厂家实地考查一下