纸皮核桃，很多人都以为这是一种很补脑的食品，很多人都会买给自己的小孩吃，说是让小孩脑力发展得更快。有些人呢，就会买给家里的老人家吃，可以减缓记忆力减退。那么，纸皮核桃真的有这样的功效吗？纸皮核桃它是一种植物的果实，核桃中含有微量的锌和锰，这些元素正是脑垂体所需的重要成分。所以说，纸皮核桃具有补脑的功效。
核桃的营养含量：我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。
据USDA权威测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克。这些脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃含有多种不饱和脂肪酸，通过平衡血脂，降低患心脏病的风险。
可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食益智;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年人常食可防心脑血管疾病。一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。
核桃对胎儿发育的影响：胎儿大脑器官发育主要取决于均衡的脂肪酸摄入，特别是必需脂肪酸是组成线粒体和细胞重要组成部分;而卵磷脂及锌、锰等都是脑垂体的重要组成部分;VE又能有效保护细胞膜、细胞骨架及其它蛋白质的硫基及细胞内的核酸免受自由基攻击，这些营养成份对促进胎儿发育和益智有积极的作用。
核桃对孕妇的影响：孕妇每天坚持食用核桃不仅利于胎儿的健康发育，使胎儿们头顶囟门提早闭合，也有助于孕妇自身的健脑、养颜、美肤润发。
所以说，纸皮核桃是一种益智果，常吃有益于补充我们的脑部营养。但是要知道，在我们市面上有一些不法商家贩卖漂白过的核桃，所以我们要知道，真正的纸皮核桃核本身就是会略发黄，而且会有点反光。挑选的时候，要挑一些饱满，大小圆整均匀的。最后要注意，纸皮核桃虽然美味，营养高。但是吃多了，会转化为脂肪，一般一天吃四到五个就好了，避免摄入过多的脂肪，保持健康的身体。
