导语：小编相信大家应该都有吃过茄子，这种蔬菜的吧!长茄子，在我们的日常生活之中也算是一种非常常见的食材，并且价格也不贵，产量也多，一般在夏秋季节我们经常会食用这种蔬菜。长茄子的外表很好看，并且呢，它的味道也是非常的好的，因此一直以来都深受广大人民群众的欢迎与喜爱。接下来呢，小编就来为大家介绍一下长茄子这种蔬菜的营养价值。
长茄子
别名：落苏茄瓜
分类：茄瓜
食材介绍
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
营养价值
1.保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用效果
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
可清热止血，消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
适用人群
一般人群均可食用。
1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
好啦，以上就是有关于长茄子这种常见蔬菜的一些营养价值和它的适用人群的介绍了，大家再看了上面的内容之后，是不是对这种我们经常可以见到食材有了一种全新的认识了呢!从上面的内容我们也可以看出，长茄子的营养及职业是非常的高的，所以，大家也可以多吃一点长茄子哦，对我们的身体也是有一定的好处的，当然了，其他的食材也要多吃，这样才能够营养均衡。
