大家知道矮瓜吗?可能一说起矮瓜大家不怎么了解，但是说起茄子大家总该了解吧，其实矮瓜就是茄科植物，只是人们不习惯叫他矮瓜，矮瓜的植物大小一般在30到50厘米左右，接触的果实有圆形的、有长形的，颜色有紫色的、红色的，还有白色的，该类蔬菜有着非常高的营养价值，现在是人们的主要食物之一，还有它的做法非常多，可以最很多样式的菜，下面就由小编给大家介绍一下吧!
矮瓜的功效与作用
祛风散热，解毒杀虫。治头风，头晕，湿痹拘挛，目赤、目翳，风癞，疔肿，热毒疮疡，皮肤瘙痒。
《别录》："治膝痛，溪毒。"
《药性论》："主肝家热，明目。"
《唐本草》："主大风，癫痫，头风，湿痹，毒在骨髓，除诸毒螫，杀疳湿匿，主腰膝中风毒。亦主?狗毒。"
《本草拾遗》："叶?安舌下，令涎出，去目黄好睡。"
《履?岩本草》："去风活血。"
《纲目》："善通顶门连脑。"
《天宝本草》："去风解毒。治肚大青筋，皮肤瘙痒，风湿症。"
《广东中药》II："治红云血癣，痰火核，感冒，鼻渊。"
用法与用量
内服：煎汤，2～4钱;捣汁、熬膏或入丸、散。外用：捣敷、烧存性研末调敷或煎水洗。
治中耳炎：鲜苍耳全草五钱(干的三钱)。冲开水半碗服。(《福建民间草药》)
⑾治疥疮痔漏：苍耳全草煎汤熏洗。(《闽东本草》)
⑿治风疹和遍身湿痒：苍耳全草煎汤外洗。(《闽东本草》)
⒀治赤白汗斑：苍耳嫩叶尖和膏盐擂烂。五、六月间擦之，五、七次。(《摘元方》)
⒁治花蜘蛛毒咬人：野缣丝，捣汁一盏服，仍以渣敷之。(《摘元方》)
⒂治虫咬性皮炎：鲜苍耳茎叶、白矾、明雄各适量。共捣成膏，外敷螫咬处，固定。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
《日华子本草》："治温疾，传尸劳气。"
《滇南本草》："散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。"
《医林纂要》："宽中，散血，止渴。"
《随息居饮食谱》："活血，止痛，消痈，杀虫，已疟，瘕疝诸病。"
用法与用量
外用：捣敷或研末调敷。内服：入丸、散或泡酒
矮瓜的做法大全
1.番茄烧矮瓜
材料
矮瓜(茄子)2条，约300克，小番茄3个，约300克，菜油120毫升，生抽1汤匙，生姜5片，葱1条，葱白葱叶分开切成5厘米长的段，蒜4瓣，切成片，老抽2汤匙，白糖2茶匙，醋1茶匙
做法
1）将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。
2）番茄用开水烫2分钟，去皮，切成厚片，去籽。
3）炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，加生抽拌匀。
4）留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱白，炒30秒。加番茄，炒2分钟。把茄子倒回炒锅，加糖，醋，老抽炒匀，用中偏小火烩3分钟，让茄子饱吸番茄味道，撒葱叶，铲出即可。
2.矮瓜辣烩罗勒
材料：矮瓜茄子10条(洗净滚刀切块)、罗勒(九层塔）200g、指天椒10条(切碎)、蒜茸1颗(大小10瓣)、食油、盐、酱清、蚝油、食水2/3杯
做法
1）热镬烧油煸香蒜茸盐后，撒下指天椒碎一起文火煸。
2）倒入矮瓜块翻炒不过3分钟，浇下食水，淋入酱清和蚝油。
3）然后投入罗勒一起翻拌均匀，烩煮至矮瓜软绵入味即可。
3.香炸茄子老矮瓜。
材料：
(A)料：茄子(矮瓜)10条。
(B)料：蒜米6瓣、小葱3粒、酸甘1粒、白糖1小茶匙、盐1茶匙、食水1/3杯
(C)料：炸粉1碗、粟粉2大匙、鸡蛋1粒。
(D)料：食油生菜“诱人香辣酱”
做法
首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等!随后将(B)料搅拌沥汁成腌渍料。(渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。)转回把生菜捞起掉干水。。。取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，分作2次炸至浅褐色分别捞起，入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧!
除了以上的这几种做法外，矮瓜的做法还有很多，比如：梅香咸鱼炒矮瓜、阿三酸辣熘矮瓜长豆、客家酿矮瓜茄子等，如果大家感兴趣的话可以去了解一下，总之这是一种非常好的食物，用着极高的营养价值。通过小编的介绍大家也知道了，除了食用作用之外，矮瓜还有很多的医药作用，所以长期吃矮瓜对我们的身体有很大的好处。像矮瓜一样功效十足、营养价值高的食物还有很多种，如果大家对这些感兴趣的话可以去了解。
