山芋一般指红薯，红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米。很多人不知道山芋的功效与作用有哪些，下面小编将来介绍。
一、山芋的功效与作用
山芋的功效
山芋又叫红薯、地瓜、甘薯、番薯，山芋的功效是补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，山芋的作用是治脾虚水肿、肠燥便秘、疮疡肿毒，山芋的食用禁忌是湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋，山芋的营养价值很丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
名称：山芋
别名：红薯、地瓜、甘薯、番薯
性味：味甘，性平
归经：归脾、肾经
功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
禁忌：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋。
营养价值：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。
山芋的作用
1、山芋对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
2、山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
3、山芋富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
4、山芋蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
5、山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
二、山芋的食用方法
山芋粥
材料：新鲜山芋250克，粳米150克，红枣若干，芝麻适量、白砂糖30克。
做法：将山芋洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。
黑芝麻蜜山芋
材料：250g山芋、适量黑芝麻
做法：
1、山芋去皮后上锅蒸熟;山芋蒸熟后切粒备用;
2、锅里下少许油炒山芋，加入少许的桂花炒均匀上碟;
3、炒好的山芋加入蜂蜜拌匀，撒上炒过的黑芝麻粉即可。
山芋山药粥
材料：山芋、山药、葱、酱油、盐
做法：
1、山芋洗净去皮，切滚刀块。
2、山药洗净(带皮吃更有营养)，切滚刀块。
3、切好放入冷水中，防止变色。
4、放油，烧开倒入锅中。
5、加入适量的水，喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣。
6、盖上锅盖，大火煮。
7、起锅，放入味精、盐等调料。
三、山芋的食用禁忌
中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋，不宜食用有黑斑的山芋，有黑斑的山芋黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。
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