丁香鱼又称小银鱼，是在很早以前从日本引进的一种非常具有营养价值的鱼种。现在，在中国，丁香鱼已成为我们的日常菜肴，既美味又新鲜，营养丰富，整条可食。丁香鱼还有具有清热、止泻的功效，对老人和小孩特别滋补。那么，这么有益的鱼怎样做才能更加好吃呢?它们又具有怎样的营养价值呢?下面，跟着小编一起去看看吧!
椒盐丁香鱼
材料
新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙
做法
1.丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。
2.热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。
3.另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。
辣炒丁香鱼
原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
营养价值
浙江、厦门和海南产区的丁香鱼干蛋白质含量分别为45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分别为4.71%、3.42%、3.05%。3个产区的丁香鱼干总氨基酸含量为34.4%～38.7%,组合比例均衡,其中含有人体所必需的各种氨基酸,蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量高达3.86g/100g,鲜味氨基酸的含量占总氨基酸含量的48.23%。丁香鱼干脂肪含量较低,但富含高不饱和脂肪酸,DHA含量为21.21%～25.83%,含有丰富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素,对不同产区的丁香鱼干的重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准,说明丁香鱼干是一种品质好,有较高营养价值的海产品。
看完了以上有关丁香鱼的做法有没有跃跃欲试的感觉呢?那就赶紧多学几道有关丁香鱼的做法吧!其实，营养价值这么高的丁香鱼在我国东海和浙闽两省的近海域地区也是非常多的。而且，现在的交通如此方便，全国大部分地区是可以吃到比较新鲜的丁香鱼的，各位千万不要辜负了千山万水跋涉而来的丁香鱼噢!看完了小编的介绍，今晚就亲自下厨为家人做一道吧!
