绿豆芽是我们每一餐最为常见的家常菜啦，绿豆芽也是大多数人崇推的食品之一，我们在吃火锅的时候总喜欢用绿豆芽来蘸着吃，煮汤的时候也离不开绿豆芽，家常炒菜也有绿豆芽等等一些时候我们都会吃到绿豆芽。其实，我们之所以这么喜欢吃绿豆芽不仅仅在于它的味道好吃，更主要的原因是在于它拥有着丰富的营养价值，下面就和小编一起来解读绿豆芽的营养价值所在吧!
绿豆芽：我们都知道豆芽是豆科植物绿豆的种子，要经过在水里浸泡一段时间后才能发出嫩芽，在绿豆发芽的过程中其维生素的含量会增加许多，在此期间，蛋白质也会随之分解成为我们人体所能吸收的各种氨基酸，因此，绿豆芽的营养价值会比绿豆的营养价值高出许多。
绿豆芽不管是在医用上面和营养上面都有很高的价值，下面我们就以它的营养价值为例吧!
绿豆芽的营养价值：
治疗坏血病，绿豆芽在发芽的过程中含有丰富的维生素C，因此具有治疗坏血病的作用。
绿豆芽中除了含有丰富的维生素C外，还含有原来的优质的蛋白和维生素B1,、维生素B2等。
绿豆芽的热含量较低，经常吃豆芽可以达到减肥的目的，在发芽的过程中在酶的作用下，会将蛋白质分解为我们人体所需要的各种氨基酸，使豆芽中的蛋白质的利用率得到了提高。
由于绿豆芽含有丰富的核黄素，对患有溃疡的人也很实用;它还可以清楚血管壁的脂肪，具有防止心血管病变坏。
绿豆芽在发芽的过程中还会释放许多的矿物质，维生素类也是大大的增加，将绿豆芽与韭菜放在一起炒食，能够防止便秘。
这回大家应该知道人们为什么这么喜欢吃绿豆芽的原因了吧!
绿豆芽除了以上的营养价值外，还有许多的营养价值，现在我们都知道绿豆芽具有如此高的营养价值了，那么我们是不是应该多食用绿豆芽呢!当然，你也不用害怕吃腻，当我们吃烦了煮的豆芽，我们就可以换成炒的，比如豆芽炒肉也是相当可口的，假如这两种你都不喜欢，那还有凉拌绿豆芽勒。总之绿豆芽的多种吃法，一定会让你满意的。
