导语：随着经济水平的提高，现在我们的生活水平越来越多，生活中吃鱼已经是很常见的一种方法了。老虎斑就是一种我们经常会使用在烹饪中的一种鱼，所以目前对于老虎斑的做法我们也有很多种。但是大家对于老虎斑了解的有多少呢?不知道没关系，今天小编就给大家介绍一下关于老虎斑的相关知识，同时带领大家欣赏一下老虎斑的图片。
简介
石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
营养价值
老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
烹饪
调料绍酒蒸鱼豉油(李锦记)大料。葱丝。川椒丝。香菜段(3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油耗油
先去鳞。然后去鱼鳃。老虎斑去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出!一般像我们酒店有专业的工具。但是要是自己做的话可与用大镊子来代替!镊子从鱼嘴插进去!钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离!然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。
第三步就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部!注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀!
去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底!
然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!
蒸好后把鱼放在另一个容器内!在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝!(码成小堆)然后撒上蒸鱼豉油!至于用量就按照自己的口味来调配咸淡!
最后一步冲油!6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温(油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温!)然后把热油浇到葱丝上面!
以上就是小编今天给大家总结的关于老虎斑的相关知识介绍，同时也给大家分享了老虎斑的图片，相信经过小编的讲解现在大家对于老虎斑已经了解的差不多了吧!因为老虎斑是我们日常生活中经常会食用的一种鱼，所以我们增加对于它的相关知识的了解，是非常的有必要的。这就是今天小编给大家介绍的全部知识了，希望对于大家增加老虎斑的了解有一定的帮助。
