鱼，作为一种常见的美食，不仅具有良好的口感，而且具有丰富的营养价值，因为鱼油中具有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体必需的一种营养物质，可以起到改善大脑机能的作用。而大头鱼则是富含不饱和脂肪酸的四大鱼之一，大头鱼又被称为鲢鳙，尤其鱼头，更是具有丰富的营养价值。下面就和大家聊一聊大头鱼的营养价值有哪些。
1、大头鱼富含不饱和脂肪酸
这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中，这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处，尤其是小孩子，多吃不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚，不饱和脂肪酸的含量也很丰富，所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的，卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素，是一种符合人脑吸收的氨基酸，其中含有的特殊蛋白质，对小孩的智力发育具有重大的影响。
2、大头鱼富含胶原蛋白
胶原蛋白大家都不陌生，这是一种可以延缓机体衰老，以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装，那就是丰富的胶原蛋白，这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华，俗话说吃哪补哪，虽然这句话不一定完全正确，但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛，对小孩的眼睛发育，明亮程度具有很好的作用。
3、大头鱼里含有补血的营养物质
大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质，具有补血、补肝肾的作用，长期食用，还可以治疗小孩的疳积，其实疳积在中国的小孩子中并不少见，只是很多时候没有发现也没有引起重视，所以可以多吃一些大头鱼。
鱼的全身都是宝，这么说一点也不为过，鱼头具有丰富的不饱和脂肪酸，有助于脑发育，鱼肉是一种美味佳肴，鱼卵则具有较好的补血效果，既然吃鱼具有这么多的好处，所以平常我们应该多吃鱼，少吃肉，这样能够改善自己机体的营养结构。上文给大家介绍了大头鱼的营养价值，相信大家有了一定的了解，也希望大家能够多吃鱼，毕竟多身体好。
