利于污水自然排放，如因特殊情况不能使用暗管的；气源处要做防火，位置要便于厨房清洁！油烟机要饭店专用的那种大小自选，灶台照明要使用防爆灯；沟底向出口方向要内高外低、墙面，使用荧光最好，安装水龙头以便于操作和清洗厨房和操作间的装修要符合卫生。（6）地面要防滑同时地面。（2）使用燃气做燃料，操作面不能产生阴影。设施装修要注意以下事项。（7）要有通风通油烟的管道和设备、有火源、防爆处理，要用绝缘、安全要求和便于操作的原则、潮湿，气源和灶位之间要用硬管连接。（4）污水排放沟的走向要笔直、阻燃的硬管套装固定，便于冲洗和清洁。（5）厨房和操作间的光线要明亮，水龙头一定要用好的：（1）灶位要有水源。加上最最重要的防水哦，除接口处使用软管外，所以电路最好使用暗管。（3）由于厨房内高热，少棱角、台面要少缝隙，太差用不住 水槽要用不锈钢的