如果不是非常注重外观的话可以使用国藩聋哑炮弹钢菜刀这种传统手工锻打的这类老菜刀，这样在刀具使用时才不会出现 容易偏重 起漂等现象，听听声音就知道了，要分辨刀具的钢材好不好很简单，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。厨房菜刀家家户户每天做菜都必用中国一直多是民以食为天，可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身。
第二 看刀刃刀口和手感。
第一 看刀具的钢材 ，吃饭的重要性不用说都知道了。 听声辩刀在古时候就一直有的分辨方式了，没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的，声润持久。
目前市面上使用的厨房菜刀主要以不锈钢刀和传统老菜刀为主，比起不锈钢刀确实要实用得多，拿在手上不会出现跟重头轻或刀头重刀跟轻等感觉， 好的刀具刀刃锋利平整 越磨越亮，敲一下响一下，非常好听，反之不好的钢材做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样。 好的菜刀的钢材敲起来声音清脆悦耳。
如何挑选厨房刀具 可以从刀具的钢材和刀刃的刀口去分辨挑选合适好用的厨房菜刀，外表上面看来来不起眼比较粗糙，力学运用设计一定是非常稳的，但是确实是相当的锋利耐用