先说说开裂其实做裱花性的装饰蛋糕并不难。再说说回缩，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，可以把蛋糕横着剖成两片，下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得，因为底部是比较平整的，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要做出不开裂，奶油抹不平没问题，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，裱花的时候再把蛋糕底部朝上，一样可以用来裱花，裱花裱不好没问题，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，即使回缩也不会影响最后的效果，看看我这个蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢！首先是蛋糕胚，不回缩的戚风蛋糕，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚。这样蛋糕的高度就够了。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，放上蛋糕片