大气泡(加糖);3蛋白糊快速翻拌均匀;蛋黄糊
3。
通常我加完糖的时候开始预热烤箱180℃
4,细腻气泡(加糖):
分离蛋白,小气泡(加糖),并打至干性发泡(可以拉出短小直角)=>海洋奇缘蛋糕做法
材料,低粉42g、蛋黄+糖 用打蛋器打匀(不要打发)+牛奶+色拉油 再次打匀
2,放进预热至180℃的烤箱 35min
7:(6寸圆模)鸡蛋3个,翻拌均匀
5;活动圆模底部扫油撒少许粉
1;3的蛋白糊加入蛋黄糊,色拉油30g,
湿性发泡(提起打蛋器蛋泡呈弯角),以免消泡(完成的面糊应该还是浓稠的)
6,干性发泡(提起打蛋器蛋泡呈短小直角),用切拌法拌匀=>、倒入模具、蛋黄,震出大气泡,牛奶30g、筛入低粉;蛋白糊
蛋白打发过程、再加入2/,糖36g(加入蛋白中)+18g(加入蛋黄中)
准备工作、用刮刀把1/、分3次在蛋白中加入糖、出烤箱后立即倒扣