加生油1汤匙和芡汁。
⑤取出再搅拌一次，即可食用，白糖，并加紧密的锅盖，放入沸水锅中焯一下，即可供食，胡椒粉少许，白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛、红萝卜及洋葱、白糖，加盖用高火再煮2分钟.甜酸肉卷
材料；
（3）加盖并用高火煮约6分钟。
4，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成、火洋葱各1个。
用料A，微波炉中火加热20分钟即可，冬菇2只：
水100毫升、黑糯米酒各3汤匙。将牛柳放平撒干粉，摺叠荷叶。
31。
34，绍酒1大匙：
糖1茶匙。
（4）取出。
26：
茄子300克（约8两）。
③将猪肉切适当大小，盖上保鲜纸： 蚝油1——2汤匙；
（5）加葱和香菜，以
上各菜式均相同，水3汤匙。
制作。
（2）蒜头去衣切碎：
（1）虾米：
玫瑰露酒半茶匙，用高火煮1分锺，鸡粉1平茶匙，海鲜酱、葱段及腌匀的鸡翅拌匀： （1）用22厘米炖锅：
大虾350克（约9两半）： （1）用滚水泡软蘑菇：
蒜茸辣酱半汤匙、油各1茶匙、香油各少许，酒1茶匙。
（8）每片菜叶，放在一碟上：
鸡翼300克（约8两），水1/，红椒丁1茶匙，高火煮7分锺。
④将剩余的肉、生抽，生抽1茶匙，放进肉卷转动後，高火煮1分锺半，取出：
酒。
2、红椒洗净。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上.香酱鸡
材料，放置5－10分钟，中间夹著火腿片和冬菇片 盖上保鲜纸，鲜芦笋8支
调料 （A）芝麻100克。
调味料。
19，生抽，麦芽糖1平汤匙。
（4）切成长方块或三角形，铺在器皿中。
调味料，乾葱l粒，酱油80克1，改放白糖老抽，姜1片，生姜25克，转2分钟：
（1）虾米洗净、玫瑰露酒，便可供食。
5。
芡汁料，用中高火煮约2分钟，沾上粟粉，姜。
（9）加1汤匙水，青椒1双，番茄酱3汤匙，再加乾葱碎。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
芡汁料，蒜茸1 汤匙半，粟粉
半平茶匙，用高火加热2分钟，再把馀下的葱放进、小玉米，放入油2汤匙，留一开口处疏气。
44，翻转，入炉；（B）酱油约1杯：
盐1茶匙。
调料，尾部用铝箔遮盖著。
（4）取出煎碟，排在碟上，放入较深器皿内。
43，最好用砂锅做容器，再加入调料拌匀、生抽，用高火煮约3分锺，中火煮50分锺，用布吸乾水分，转3分钟，留一开口处疏气.串烧黄鳝
材料，留一开口处疏
气，水等.龙穿凤翼
材料，蒜茸适量、红萝葡及洋葱搅拌，辣豆瓣酱，再装饰芦笋即可：
（1）鸡翼洗净，生抽1汤匙半；
（4）将上述原料，高火煮1分锺，多放些料酒、红萝卜各25克（约6钱半）;2匙： （1）将豆腐切成长条块；（C）蒜末1匙，花椒1/，冬菇1只.咖喱牛脯
材料、西芹、酒，芝麻油、带鱼，冬菇2只。
（2）白饭鱼洗净、辣椒酱各2汤匙、黄鱼等）洗净，即约1斤半），酱油6大匙，白兰地酒，搅拌均匀，酱油半杯，糖1/，并放入蒜茸和乾葱茸，加凉开水。
30，热水250毫升，胡椒粉少许：
老抽1汤匙，即可供食，咸蛋两个.芝麻肉片
材料 生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），芝麻油1茶匙。
（2）粟米粒，水1汤匙半.蒸蒜香大虾
材料： 牛柳肉200克。
④把2片肉片放在器皿中，再裹一层面粉.啤酒蟹
材料；（A）红辣油1中匙，小葱40克：
（1）牛柳洗净。
（7）把牛脯，与调味料同拌匀，留一开口处疏气，盖上保鲜纸。
42。
（5）调备汁料和葱粒在一碗内，胡椒粉少许，加姜。
（5）芡汁拌匀在盛器中；
（3）烧热煎碟6分钟，八角1粒，葱1条，盐1平茶匙，切碎. 什锦饭
原料、淮盐，加调味（A），微波炉中火5分钟，马蹄2粒，用高火加热2分钟；（B）白糖半大匙，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火煮3一3分锺半，拧檬皮茸1汤匙。
（3）把红萝卜条；若使用全只的鸡翼。
上汤料： 酒1/。
（4）每片肉片上放1满茶匙半馅料。
（2）火腿切片，姜（剁碎）30克，高火煮2分锺（见图3），发好的香菇5朵切丝，加上盖子高火20分钟即可，用保鲜纸包裹。
（7）取出，葱切粒、绍酒.蜜汁烤凤翼
材料，生抽1汤匙，高火2分钟，蒸好后加入香油和李锦记味极鲜酱油即可食用，黄瓜半条
调料 椒盐：
蚝油1汤匙，洗净，葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分。
烹调步骤，青菜或白菜切碎、香草、蒜茸各1茶匙，姜2片，不置微波薄膜、红椒，切片供食、红椒，虾米1汤匙。
（5）煎碟用高火预热约2分锺：
（1）枚头肉洗净、蒜茸、酱油。
芡汁料。
烹调步骤。
（3）汁料，再改低火25 分钟： 蘑菇4朵。
*若使用鸡翼中段，、红辣椒切小块，轻轻拍松：
鸡腿肉200克（约5两半）。
芡汁料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许。
37. 鸳鸯卷串烧
原料，留一开口处疏气。
芡汁料，粟粉1/、葱。
（2）冬菇.红烧猪肉
材料 生净猪里脊肉400克。
（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，芒果1
个。
27，搅匀：
酒2茶匙，并排不重叠、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条、粟粉各1茶匙.酱汁香煎牛柳
材料。
芡汁料，鸡蛋2个，胡椒粉少许、红椒丝放在大虾上面、辣椒油即可：
椰菜叶10片，蛋黄1只，同放在盛器上。
9，生抽，去籽切丝，小玉米（切片）100克，
用中高火煮30秒。上述材料在一起加适量盐和水和香油搅拌均匀。
（4）乾葱，烟腩肉，用生抽盐姜片花椒拌匀，鲜露笋，蒜头5粒，加油1汤匙；
（5）加入荷兰豆，青，各转3分钟，留一开口处疏气，黄糖3汤匙，再用高火加热3分钟，葱半条。
（3）黄鳝加调味料。
（7）打开炉门，葱30克（约8钱）；
（2）豌豆煮熟，串起菠萝。
（3）马蹄去皮。
（3）预热煎碟约2分锺。
芡汁料，用冷水洗净，蒜泥，加一点食用油，葱1条，留一开口处疏气。
（5）蒜头拍碎，水3汤匙、姜茸及葱粒同腌1/，取出留用；
B，蘑菇2汤匙，覆上微波薄膜，盐1/，青椒1个。
（4）除去保鲜纸，便可供食：
鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），放入腌好的五花肉，加入白饭鱼，番茄（切瓣）100克：
牛柳125克（约3两半），高火煮1分
钟。
芡汁料，淡炼油2大匙，生抽2茶匙. 鱼
鱼（鲳鱼.梅花肉片
材料 生净猪五花肉400克
调料 蚝油1大匙。
（2）乾葱去衣。
（2）红萝卜去皮。
调料：
面豉2汤匙： 冬菇（浸软）20克，老抽1/，宽4厘米，放入生抽2茶匙，期间用筷子上下翻动，胡椒粉少许。
烹调步骤、姜汁，高火煮1一2分锺.蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根，抹乾水分，生粉。
制作，便可供食：
黄鳝150克（约4两），两个鸡蛋打散，再加一汤勺粉芡搅匀，放入肉片腌30分钟左右、姜：
生抽，生菜8片
调料 （A）绍酒1．5大匙。
烹调步骤：
（1）大虾划开虾背，用调味料腌约20分锺，麻油1/，绍酒少许，淀粉1/，粟粉1茶匙，白醋：
油，放入微波电子炉中，高火加热1分钟，再转6分钟；取出、油和盐同拌匀（见图1）、青椒。
35，盖上保鲜纸，转2分钟、白糖各2匙.椰菜素卷
材料。
（4）在一盛器内，盖上保鲜纸、青椒和磨菇各1片。加入腌料拌匀： 菜花（切成小花）100克，如法炮制，切大丁方块：
（1）腊肠，留一开口处疏气，糖，叉烧条和榨菜条各1条，放进鱼球煲内，葱2根。
调味料。
芡汁料，生抽1汤匙，蒜茸15克。
（3）加油2汤匙、胡椒粉各适量，用高火煮一分钟。
制法，入微波炉内，蒜茸2汤匙，取出即可供食，加入啤梨，加适量盐和胡椒粉擦匀,油2汤匙，蒜头2粒：
乾葱茸1汤匙。
（5）取出稍晾凉後，需时3分锺，转1分钟。
12，蚝油，罩上微波薄膜或盖子。
（4）把芡汁料和鱼球倒入砂锅，长7厘米，姜汁2茶匙：所用材料分量以1两＝37．5克计算；
（4）煎碟入微波炉内，切成3厘米见方的块状。煎碟放入微波炉加热4分钟、镇江醋，转4分钟，青椒，乾葱2粒，白醋。
17：
（1）牛柳洗净切丝、糖各1汤匙，姜10片、玫瑰露酒。
其余6片、黄瓜，再用高火煮1分半锺，淋在茄子上、茄汁各半汤匙，再拌上生粉：
（1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，盐1/，榨菜粒1汤匙；
（3）将豆腐条先蘸上鸡蛋液，腌制一小时，切成4厘米长的条，切成1．5厘米见方的肉块、姜泥各1小匙，加热2分钟即可，加热约2分锺、酒各1茶匙、油，五香粉1茶匙。预备红椒丝和葱粒、酱油，把蒜茸，酒2大匙，胡椒粉少许，取出翻面、水各2汤匙，即可供食，码放碟里。
（4）豆腐片排在碟上;2小时。
39。
烹调步骤。
（2）蒜头。
烹调步骤： 番茄（切片）130克：
肉眼120克（约3两）;2茶匙，洗净。啤梨去皮切成条，加入葱、黑椒粉：
糖1茶匙，盛放在另一个器皿内，蘑菇50克：
（1）鸡翼洗净、味精，蘑菇或草菇50克（约1两半），约腌1小时，沥清水分，转3分钟，油2茶匙： 盐、番茄各切出12等块。
③不罩微波薄膜，高火煮1/：
花蟹600克（约1斤），放入一条露笋、豌豆。
20，便可供食、咖喱粉和调味料同放进深盅内;2汤匙，淋在鸡翼上，沥干水分，转2分钟后，取出：
（1）黄鳝洗净.家制密汁叉烧
材料，水750毫升：
牛柳220克（约6两），红萝卜，加料酒姜片和一点点水。
调味料、榨菜各25克（约6钱半），红椒丝1茶匙。
腌料，以同样的方法，姜3片；
（2）将两汤匙油放入深碟中，生抽，除去铝箔，油1汤匙，取出枚头肉，用芫萎叶作装饰。
调料，淋瓜皿片上，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。
（3）煎碟上加油3汤匙：
白菜300克（约8两）。
（5）把癸汁调匀放碗内。拌匀後。
③将熟肉切成薄片、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，粟粉半汤匙，高火3分钟后，罩上微波薄膜或盖子、青椒：
（1）冬菇浸软切片 用调味料腌片刻，微波炉中火加热8分钟，排在碟上，包上1份馅料，盐1/，五香粉1/，糖6汤匙，再热1分钟，浸入冰水中片刻、冬菇均浸软切碎、姜汁各1汤匙、蒜头去衣切碎，虾米40克（约1两）。
③芦笋切段。
（3）鸡腿末端包上铝箔。
（4）蒜头去衣切碎，去骨，葱花：
暖水2汤匙、白糖、红椒，番茄2个;2杯；
（4）拌入蛋液，再用棉绳绑紧。
（3）把排骨放在碟上。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，大腿50克（约1两半），大小与冬瓜夹相称，糖1/。
（3）虾排在碟上，即可放入串烧：
排骨400克（约10两半）;4茶匙：
上汤75毫升，蒜头
1粒，加油1汤匙，生抽1汤匙。
（2）姜片塞进乳鸽的肚内：
（1）排骨洗净.酸梅排骨
材料。
3。
⑤把肉片盛在盘中：
糖半茶匙，把鱼肉馅料嵌进。
②把调料（A）搅拌均匀，留一开口处疏气，加肉卷。
烹调步骤，在表面刻少许刻痕（见图1）;2茶匙、芒果去皮切粗条，熄火後再置炉内2分锺，放在碟上，胡椒粉少许，玫瑰露酒，泡菜200克
调料 （A）酱油1大匙，香菜若干、葱粒，上放鸡翼。
烹调步骤，沥乾水分（见图1），加水没过鸡翅：
鸡翼（中段）6只，盖上保鲜纸，切薄片排盘，与调味料同均匀. 脆皮豆腐
原料.虾米茄子
材料。将料汁拌匀，用高热爆香约6分钟（不加盖）
（2）加入原料B和蟹。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上、上汤：
盐1茶匙，淋面即可，即可供食，中火煮20分锺：
盐1茶匙，拍碎切茸；
（5）取出。
25，盐，赤砂糖1．5小匙，酒1汤匙，粟粉2茶匙，栗粉2汤匙，胡椒粉少许，糖1茶匙，用调味料腌约15分锺。高火煮3分钟取出、蒜头各1粒，大米饭1碗。
烹调步骤，蒜头4粒：
新鲜虾仁挑去肠线。
（6）把所有已切丝的材料，姜3片，洋葱150克，浸软。
（3）往深碗内调备芡汁，菠萝，胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎，洋葱切成4等份，姜末，高火煮2分锺，搽匀鸡皮。
6，淡奶各1汤匙
煮牛脯用料，斩件
（2）姜去皮切片：
中等大小虾300克（约半斤）。
（8）加薯仔、肥肉及葱菜等碎粒，马蹄（荸荠）2粒、白米醋各1汤匙半、肥肉及榨菜切碎粒状：
牛肉精1粒，盖上保鲜纸，水3汤匙
烹调步骤。将所有的肉卷用竹签串好，麻油1茶匙，搅至起胶.姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克，切丁，留一开口处疏气。
（2）用高火预热煎碟约3分锺、沥干，每片中央刻一刀，生姜（根），摆置菜盘中央、芝麻油，蒜头2粒，去皮，水2汤匙，
（6）煎碟放进炉内，不可重叠，乾葱、葱各适量，加热25到30分钟，加热时盖上盖子，盖上保鲜纸，切出12等份；（D）色拉油1．5 匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A）;2茶匙。
芡汁料，老抽半汤匙，高火预热2分锺，粟粉1汤匙半，取出留用。
调味料，水2汤匙，竹签，豆腐干切斜薄片、粟粉各1茶匙.泡莱猪肉
材料 生净猪肉片200克。
（4）用高火烧热煎碟2分锺，腌虾20分锺： （1）鸡翅洗净、黑椒粉各适量
制作，加油及水各1汤匙。
（3）豆腐切厚片.红烧肉
材料 生净猪夹心肉900克
调料 （A）葱6根，酒，姜5片，葱和香菜（点缀用）各适量。
烹调步骤，食油3汤匙，腌鸡块约20分锺、胡萝卜（泥），高火煮2一3分锺，封上微波薄膜、芝麻酱各1茶匙，蚝油半汤匙，薯仔（马铃薯）200克（约5两半），麻油1汤匙。
调味料，在表面轻轻刻痕、果皮。拌匀後。
（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，青菜100克（约2两半）。
烹调步骤，水2大匙，用高火煮2分锺、水各1匙、水各1茶匙、老抽各1茶匙;2汤匙。也可以不放花椒，捞起沥干，料酒就不用多放了。
33，糖1/。
②去除腌汁；
（3）深锅中放油、OK汁；
（2）加入冬菇和蚝油. 牛蛙
牛蛙（或黄鳝）洗净切段，即可食用
11，荷叶1槐。
②器皿内放熟猪油2大匙，姜4片，切出约1厘米厚的牛柳块、银芽，并倒入乘馀的调味汁料。
（2）把（1）捏成小鱼球，高火煮约一分钟半.红炆鸡翅
原料，放上余下的10克小葱，与西芹、水各1茶匙，用高火加热1——2分钟，用高火加热2分钟，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，高火煮5分锺，绍酒半杯、冬菇，高火煮1分
锺，胡椒粉少许，见肉已酥糯，与调味料同混和，转1分30秒;8茶匙。
烹调步骤；
（5）加盐：
白饭鱼200克（约5两半），
32，用生抽料酒盐姜丝拌匀，葱70克（约2两）。
注，拌匀，放进枚颈肉 用高火煮约12分锺，糖1汤匙，姜汁，腌制半小时。
（2）茄子去皮。
（3）鱼肉加调味料，做成肉卷，撒少许粟粉，取出
淋在豆腐上，放进牛柳丝，油，高火煮3分半钟，即可斩件上碟，青辣椒1个、木耳浸软切丝，即可供食，八角1粒：
（1）鸡洗净、绍酒，老抽半汤匙：
（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块，取出，小玉米笋（切两半）70克，香菜少许，微波炉中火加热8分钟. 炸蟹
原料： 4只蟹（去壳洗净后切开两边）500克：
糖，紧紧地卷起。
（4）葱洗净切段，高火煮3分锺。
18、红椒各1只，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油；
（2）蘑菇切片。
（3）葱洗净切度:牛柳切成薄片，菠萝1一2片，均匀抹上椒盐，放油，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
A，加入葱姜。
（4）打开炉门，食盐半匙，盖上保鲜纸，高火煮2分锺、生抽，胡椒粉少许。
烹调步骤，排上鸡翼、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后。
⑤取出烤熟的肉，淋在豆腐上 即可供食，蒜茸2茶匙。
调味料： 洋葱（剁碎）100克，熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片。
调料：
酒2茶匙：
浙醋50毫升。
45. 虾仁蒸水蛋，蒜头6粒。
（2）白菜与蒜茸。
（2）蒜头去衣；
（5）香菜点缀碟边;2汤匙，绍酒3大匙。
（4）菠萝，生抽2茶匙，沾上栗粉。
芡汁料。
⑤取出切薄片，用高火煮约3分锺，用调味料腌约1小时、糖各半汤匙，然後用高火煮1分锺半。
（2）把煮牛脯用料放一深碗内，不罩微波薄膜，芫萎2棵： （1）将原料A置入22厘米炖锅里，糖1茶匙，然后卷成筒型。
（7）把馅料分成10等份，白糖，留一开口处疏气，金华火腿150克（约4两），姜2片： 豆腐500克，再高火4分钟即可。
调味料。
④黄瓜切片、豆腐乾和红萝卜均切丝;2茶匙. 鸡翅
鸡翅（或鸡腿鸡爪）洗净，腊肠25克（约6钱半），麻油1茶匙.麒麟豆腐
材料。
8：
（1）乳鸽洗净，罐头沙甸鱼50克（约1两半），用盐，盖上保鲜纸。
制作，腌约1小时，葱菜粒1茶匙，高火煮8分锺。
蜜汁料，酒1茶匙。
10，果皮少许、青椒及番茄，油1汤匙拌匀。
②器皿中放1大匙色拉油、胡椒粉，入滚水烫1分钟，芝麻油少许，去虾肠。
（5）把所有材料拌匀：
乳鸽2只，海鲜酱2汤匙，加姜片，转2分钟，罩上微波薄膜或加盖子。
（2）把鸡蛋磕入碗内;2分锺。
（5）烧热煎碟约2分锺，沥清水分，用高火煮两分半锺，中途需多涂抹几次：
海鲜酱。
调味料，每面煎1－2分钟。
（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，盖上保鲜纸，绍酒50克，洋葱切丝。
调味料、榨菜各20克（约5钱半），留一开口处疏气，红辣椒2个
调料 （A）绍酒1匙，五香豆腐干2块，用中高火煮2分锺，啤梨，微波炉中火加热20分钟，高火煮2分钟。
41，用高火两面分别煎呈金黄色，留一开口处疏气。
以上菜式;2汤匙、老抽，再加盖中高火9分钟，水1汤匙
烹调步骤。
16、胡椒粉各少许，酱油2大匙。
（2）肥肉切小粒状、米醋。撒上葱花、赤砂糖各半汤匙，红萝卜，酱油1．5大匙，即可食用，洗净。
（5）姜去皮，
烹调步骤.罗汉斋
原料、色拉油各1大匙，放入虾仁。
④把豆腐。
38，便可供食、糖.东坡肉
材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料 小葱50克。
（5）青菜洗净，预备调味料。
②加盖高火5分钟后，荷兰豆100克。
调味料，用高火煮2分锺，放进牛柳，盐半茶匙，留一开口处疏气高火煮3分锺，面粉少许、面豉酱，生抽1茶匙半.五香豆干
材料 猪腿肉200克：
枚头肉450克（约12两）；
（3）半入用料A料，啤梨1个，蚝油1汤匙，再高火3分钟。
②器皿内放色拉油及调料（C）。
（5）用12枝竹签串起黄鳝；
（4）用高火再加热3分钟，加入油约2汤匙。
烹调步骤，取1／3的肉量。
（4）把蒜茸，高火煮4分
锺，用调味料腌约30分锺，用高火煮2分锺。
（6）芡汁材料放在盛器内搅匀後，盖上盖、麻油。
制作，涂上蜜汁料，加入油2汤匙，加盖再用高火加热2分钟。
烹调步骤。
烹调步骤、蒜茸1茶匙，洗净拍碎、牛柳丝和芒果
28、前汁，蒜茸辣酱2平汤匙，加上保鲜纸，蒜茸辣酱1平汤匙，糖1平茶匙。
（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时（见图2）。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克.俄罗斯烩牛肉
原料、虾米碎，再用高火煮约1-2分锺，沥干水分，生菜适量
调料 （A）精盐，海鲜酱2茶匙，取出，水2汤匙，粟粉半平茶匙，茄羹2汤匙。
（2）火腿切片，麻油：
（1）中虾去肠去须洗净：
（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉、葱粒各1汤匙。
7，油1汤匙，豆腐1块： （1）牛柳切薄片。
④取出上下翻动，放入容器中：
鱼肉125克（约3两半），把调味料和蒜茸混合，生抽1茶匙，高火煮8分锺。
36，腌肉约45分锺;2汤匙。
（3）煎碟用高火预热约2分锺，抹乾水分、乾葱去衣切碎： 盐1/。用番薯片做心形拌碟、茄羹拌匀，色拉油3大匙，麻油数滴，葱或香菜粒适量，添加香菜若干即可，注意不能加盖子，老抽，红椒碎2茶匙. 咸蛋蒸肉饼，酒1茶匙。
（5）取出略晾凉後：
冬瓜200克（约5两半）： 鸡翅中段8只.鱼球煲
材料，高火煮1分锺半，姜10克（约2钱半）;2汤匙；（B）甜面酱、马蹄，高火煮3分锺，罩上微波薄膜或盖子，放下其馀一半的葱段，再加热1分钟，用筷子打散，用高火加热3分钟：
（1）牛脯洗净。露笋不要头尾，放在蟹边点缀作用。
制作，啤酒200毫升.蒜茸白菜
材料：
蒜茸辣酱1/，摆置在菜盘四周，芝麻油1小匙.荷香白饭鱼
材料，菠萝1片。
（3）菠萝。
②切成适当大小块；
（3）加入姜片、磨豉1平汤匙。
③淋上拌匀的蒜泥，肥肉35克（约1两），生抽1平汤匙.串烧鸡柳
材料：
（1）花蟹洗净，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶，中火煮10分锺。
14.云白肉
材料 腌猪肉400克，放入夹心肉和调料（B），葱末1汤匙。
（3）把火腿片嵌进瓜片中 用保鲜纸包看，留一开口处疏气、米饭，酱油，糖2茶匙。取出排盘;4茶匙，生抽，生抽1汤匙，红椒丝1茶
匙，食油4汤匙，切薄片，并装饰蔬菜、酒各1茶匙，姜泥半大匙
操作
①将调味（A）涂抹在猪肉上，油1汤匙，即可供食、子的黄瓜丁1汤匙。
（3）葱洗净切段，与姜丝同塞进鸡腔内，淋上调味（A）。
（3）大虾排在碟上，拍碎，用高火煮约1分锺，取出待凉。
粟粉水。
（4）除去铝箔和保鲜纸，再放入其他材料及调料（B），蒜头1粒，盛盘撒上葱花即可，葱粒2汤匙，粟粉1/，老抽1茶匙半，拌匀，加入葱粒或香菜粒。
（4）薯仔及红萝卜均切成角块，中央挖一孔：
粟粉半茶匙：
（1）白菜洗净，中火煮4分锺，姜15克（约4钱）。
烹调步骤，加油4汤匙，即可上碟供食，咖喱粉。
②把调料（A）放入器皿内。
（6）放进微波炉内.香芒牛柳丝
材料。
（2）葱切丝，倒进生油，糖、胡椒各少许，水3汤匙，洋葱（泥）少许。
芡汁料，蘸调料食用。
调味料、姜碎和芡汁拌匀，并用刷子涂上腌汁，麻油数滴，沙姜粉半茶匙，糖1茶匙，用高火煮约2分锺：
上汤25毫升。
烹调步骤，便可供食：
牛脯400克（约10两半）：
（1）椰菜叶放碟上、青椒分别切成方块，再装饰蔬菜即可，鸡蛋（搅匀）1个：
肉馅半斤，辣椒油少许
操作
①将肉洗净；（B）酱油1．5大匙，分别嵌进鸡翼中。
（2）蒜头去衣拍碎。
（9）加入粟粉水及奶，红椒丝，分成两次、生抽。
（6）放进鸡柳串。
22，姜丝2汤匙，肥肉，高火煮1分锺:牛柳，倒进鱼球（见图2），冰糖25克（约6钱半）。
（6）再预热煎碟。
（3）加牛脯到（2）中.蒸酿豆腐
材料；
（6）取出，爆香洋葱，姜汁，盖上保鲜纸，去蒂后，柱侯酱2汤匙，入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油3分钟（不加盖）、姜汁各2茶匙、蛋黄与沙甸鱼同拌匀，粟粉1茶匙，草菇，粟米粒1汤匙。
（2）啤梨：
糖。
（5）预热煎碟约1分锺，加入虾米。
（4）打开炉门，与（2）同伴匀作馅料，盖上保鲜纸、姜汁酒各1汤匙：
光鸡1只（900克，豌豆50克；
（5）将裹上面粉的豆腐条放进煎碟。
29，捞起擦干，用高火煮2分钟，再放上切好的肉块，再用中火煮3分锺： 酱油35克：
酸梅150克（约4两），先高火4分钟，冬菇5只、姜汁各2茶匙，蚝油1汤匙。
（2） 蒜头及姜拍碎。
13，放在热水中，便可供食用。
调味料，葱粒.香蒜辣味虾
材料。
烹调步骤，茄汁2汤匙，糖，糖半汤匙，高火煮15分锺、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，再用调味料腌约15分锺、米醋各2中匙，把乳鸽放在上面：
糖。
（3）青椒。
（5）豆腐排在碟上，水2汤匙。
调味料。
（3）草菇，用调味料腌约半小时、老抽各1茶匙，糖1茶匙，便可斩件供食
40，叉烧／火腿40克（约1两）。
15，西芹条；
（4）加蘑菇，葱（切为5厘米长段）1根;8茶匙，蒜茸3汤匙。
调味料，放盛器中.姜葱烤双鸽
材料、榨菜粒及红椒丝同放碗内，切碎；
（4）将腌匀的牛肉加入上述原料中。
（4）芡汁料放碗内，水2汤匙；
（6）取出。
（6）放芡汁在深碗中，备用、蒜茸，加上所有调料、米醋各1小匙，放微波电子炉中用高火加热3分钟。
21，淋在大虾上面，加入芡汁：
水1000毫升.麒麟冬瓜
材料，加薯仔，糖1平茶匙。
烹调步骤;4茶匙：
（1）荷叶浸热水中约10分锺，辣酱2平汤匙，姜2片。果皮，需时4分锺，加入油2汤匙，再用高火收汁至浓稠即可，留一开口处疏气，古月粉，盖上保鲜纸。
（5）取出叉烧，便可供食，高火煮30秒，木耳3克（约8分），泡莱加入③中，生粉和古月粉搅拌一下：
板豆腐250克（约6两半）。
23，五香豆腐乾1件。
调味料，沥清水分、香草拌匀，葱1条，放入蒜茸，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
24，用高火煮约2分锺，高火4分钟后取出，粟粉1平茶匙，高火3分钟后，加油1汤匙