一、厨房家具的功能
厨房家具是将水槽柜、灶柜、冰箱、切配台、储藏柜等各自独立的厨房设备作为一个整体来考虑,它的功能性很强。主要表现在空间作用,使用功能美化功能三方面。
1.空间作用
厨房家具的空间功能,是通过橱柜单体的排列、组合实现的。只有遵循一定的原则,规定好厨具、设备的位置、才能使厨房整洁有序,动线清晰,炊事活动顺畅高效地进行。
厨房的作业流程
在实际运作中,应尽量避免操作路线迂回,从而减少使用者的劳动强度。直列2750mm左右,横列1700mm左右,将冰箱、洗涤池、炉灶合理配置成三角形,又称“工作三角形”原理,是最有效率的厨房设计。
2.使用功能
厨房家具的柜体主要功能为食品的贮存、摘理、洗涤、烹饪、配餐等。根据人们在厨房中的操作行为,对厨房区域进行划分,可以确定各区的主要功能柜体与相关柜体。
(1)贮藏区
贮藏区主要贮备食品和餐具,冰箱是主要设备,其次是存放各类餐具的柜体,如拉篮柜等。
(2)洗涤区 基本柜体:水槽柜
[主要设备洗涤池、垃圾筒、洗碗机。
洗涤区主要功能是洗菜、洗碗、清除残渣等,是占用时间最多的区域。洗涤池一般应置于光线较好的位置,避免角落布置,应留有一定的身体活动空间,避免挨门放置,不方便出入。
水槽柜不宜设背板,以便于安装管道,底板外包上桔皮铝薄,用以防水。
水槽柜旁边的柜体可设单屉双门柜,抽屉可放零碎东西等,门内抽拉式筐篮可存放需摘理的菜。
(3)烹饪区 基本柜体:灶柜
烹饪区需要配置燃气灶、抽油烟机,以及相关柜体调料柜。
炉灶应避免紧靠风道和通道布置,以免火焰被风吹灭或走动时碰翻炊具,更应避免直接设于窗下。炉灶与冰箱和木制橱柜应保持一定的距离,与水池间要留有距离300mm以上的台面放置灶具。尽量避免与水池正对。
灶柜可设计成屉柜,便于存放杂物。常用的油、盐等可放置于灶柜旁调料柜中。
(4)准备工作区
包括食品加工、切菜、配菜,为炊事活动做好准备。可根据实际需要设计相关柜体,诸如单双门柜等。
3.美化功能
厨房的环境气氛主要是厨房家具营造的,优雅的环境不但使人心情愉悦,而且能增进食欲。为了美观,厨房内众多的煤、水、气管应尽可能 内藏于柜体中。因此管道区尽可能设在下柜体的下后部的空间,如有露在外面的,要用包管板包好。
4.其他
厨房家具在设计中应以人为本,在满足各项功能的同时,更应达到使用方便、舒适、减轻劳动强度,符合科学的目的,厨房的电器、吊柜、底柜等都应根据人体工程学原理考虑平面、立面的尺度