材料
干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例))
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。一边熬,一边搅拌,否则很容易焦掉。等豆浆开锅里,还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象,不是真的沸腾。通常店里卖的豆浆,都用来杀泡剂,所以看不到起泡。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆,要透过过滤网,再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以上,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,然后内酯水充分,和豆浆调和(参看图片所示)
9、盖上盆子的盖子,如果有条件,可以把盆子放在木桶里,保温。这样豆腐花做好了,也是热点。
10、用平勺片出豆腐花,可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。
11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。