慈姑苗一棵要15元左右。慈姑含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。李时珍在《本草纲目》中有载,慈姑一根生12子,即是说慈姑一根有12个果实;而事实上慈姑一根多者有15个,少者也不会少过6个。慈姑是水生的草本植物,大者如杏,小者如粟。现在优良品种的是生于广东的"白肉慈姑"。它的优点在于含丰富的淀粉质,适于长期贮存,故曾被称为"救荒本草"。慈姑为多年生草本植物,作一年生栽培,须根系,匍匐茎末端积累养分,肥大形成球茎。球茎扁园形,肉质较坚实,皮和肉均呈黄白色,含丰富淀粉质,稍有苦味,风味独特,是春节期间应节的上佳品种。慈姑含有淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。慈姑以地下球茎作蔬菜以供食用,具有清热解毒、润肺、降压等功效。慈姑叶形奇特,适应能力较强,可做水边、岸边的绿化材料,也可做为盆栽观赏。慈姑自古至今别名甚多,最通用的又叫做"芽菇"。