上世纪五十年代初,笔者出差到大连协助一个单位进行工作,吃住都在该单位安排的高级旅店.在那里我初次品尝到鲜鲍鱼、海蛎子、加吉鱼,味道鲜美,久久不能忘记.
改革开放初期,偶尔见到市场上有一种身体淡红色,重量不到半斤,形状酷似加吉的冷冻鱼,售货员说就是加吉鱼,我忙买了两斤,回家炖熟,确实是加吉,只是因系冷冻,肉有些发紧,但味道依然鲜美.
后来到日本,主人的佳肴里有一道鱼,一入口我立即品尝出是加吉鱼.问翻译说是“真鲷,在中国叫加吉鱼”.
以后在市场上、饭馆里常常看到、吃到这种鱼就不稀奇了.但品种却是多种多样.
其实鲷鱼在海鱼中是一大种类.鲷类属杂类食性鱼类,常见食物如虫、虾、蟹、贝壳类、藻类；较冷门的如蔬菜、栗米、西瓜；奇怪的如肉类、骨、糖果.可以说鲷类什么都吃,但困难的是如何使它们吞饵.多种鲷鱼都有其独特吞饵方法,只在它们认为不安全或鱼小时才会表露,鱼多时鲷鱼都很容易开口咬饵.不同鲷鱼有不同的进食习惯.
黄鲷鱼：较为敏感,发现食物时,他们普遍会先将食物吸进再吐出,反复多次,确认食物的质感和反应,然后再把食物吸进,游回安全地方带后才吞下,永远安全第一.
白鲷/真鲷：因它们大部分都从外洋回游至此,其猎食方法比其它鱼爽快,每当它们锁定目标时,多数吸进后便直接吞下,中鱼而拉竿情况多数发生在它们身上.
黑鲷/黑沙立：通常就饵时会先游向食物,在以侧线、嗅觉、视觉认清食物后,停下进食,食物完全吞下后,才会游离.浮漂缓沉情况也多会发生在它们就饵时.
牛屎立/丝鲷：一见食物,慢慢上游至食物再吸进口中,当食物完全进口后,再慢慢拖漂走,下游回泳层.