银杏树是雌雄异树的。雌树结的果实中的核,就是白果。果实成熟后,收集后堆起来,让外面的果肉腐烂去除后,就得到果核--白果。
大超市、农贸市场上、路边小摊等都有。今年白果丰收、出口养活,所以价格比往年低。超市里是7元/斤,农贸市场上从4元到8元都有,路边小摊是10元3斤(只是含水量比较大,买回后要晒)。注意外壳不能过于白,那是漂白处理的结果;买回后不能放在密闭容器中,以防霉变,应晾晒,放在敞口容器中。
白果的贮藏方法:
方法一:晾干,有些白果买回来的时候就很湿润,如果不晾干就放入冰箱,会发生霉变,所以应该把刚买回来的白果放在通风阴凉处,一天翻一次即可。直到摇晃时,能听见果仁的晃动再把白果收集起来放入冰箱。但是切忌把白果放在太阳底下暴晒,因为晒太阳后,白果会外干内热且湿润,这样白果会更容易发霉。
方法二:冷藏,新鲜白果储存的最好方式就是冷藏。如果室内室温27摄氏度以上,把白果放在冷藏室是没有作用的。因为经常会打开冰箱门,室温会窜到冰箱里面,因此还是会变质。所以,把白果放在冰箱冷冻室冷藏是最好的选择。并且白果的果仁放在冰箱冷冻室里可以更保鲜。
方法三:罐装,找几个密封性好的玻璃瓶子,把白果倒入瓶子之后,把瓶口密封好,这样空气和其它细菌就无法接触白果了,这种存储方式也可以让白果存储很久的。
(以上价格来源网络仅供参考)