银杏果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;银杏果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有银杏果凉拌菜及副食品出售。我国宋代银杏果已广泛用于享饪,多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法,制成美味佳肴,如银杏蒸鸡蛋,银杏熘子鸡,银杏全鸭等,近来山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨们,又精工巧制出肯特色的名菜“熊猫闻银杏”,此菜不仅色、香、味俱佳,而且使进食者欣赏到一件精美的工艺品,此外,银杏果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。前面已述,由于银杏果种仁含有银杏果酸,银杏果酚、银杏果醇等有毒物质,故每次吃银杏果不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮银杏果果,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把银杏果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。