茴香是一种既可入药,又可入味的好东西。它原产于欧洲、地中海沿岸。属多年生草本植物,有强烈的香气。古希腊文中称茴香为“Marathron”,是指「变瘦的窈窕之身」之意。茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),能温肾散寒、和胃理气,一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶,饮时有辛香的味道,可能有些人不喜欢,但是这样的茶功效还是很好的。
茴香的栽培是很容易的,它的生长期也极迅速,一直是北方人民喜食的一种蔬菜。据查(《植物纲要》)这种植物植于北方居多,由此可见,茴香豆也应该算是北方地区人们生活中爱好的食品,而非绍兴专属。至于它究竟是谁研究出来的吃法,我也做不了深究,只要是喜欢的,便是好的,管他是哪位劳动人民创造出来的吃法呢,做着吃了便是。
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