桂花妙用是什么

做成美味的食物
糯米桂花藕  
材料：莲藕800克，糯米200克  荷叶20克  白砂糖100克，糖桂花40克。
1.  糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时
2.  藕洗干净，按节断开
3.  切下藕的一头，露出藕孔，上)，旺火烧开
5.  覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火
6.  取出藕晾凉，削皮，切成0.8cm厚的片，叠码在盘中
7.  锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火
8.  熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷
9.  糖汁浇在糯米藕上即成。
桂花黄林酥  折叠
材料：小麦面粉300克  桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作
猪油（炼制）150克，白砂糖100克
1.  将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团
2.  将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团
3.  将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形
4.  从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形
5.  放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。
【桂花黄林酥的制作要诀】：
1.  在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题
2.  桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。
桂花糕做法  折叠
桂花糕
桂花糕
原料配方：一级川白糖16公斤  提糖4公斤  糯米粉4公斤  熟油4公斤  蜜桂花2.5公斤  熟粉20公斤制作方法
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将  咖啡桂花糕摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
食品特征：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
烧桂花肠  折叠
材料：猪肉(肥)300克，猪肉(瘦)400克，猪小肠100克酱油5克，白砂糖5克，盐5克，五香粉4克，白酒3克
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。
2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘

桂花晒干后，可以冲茶。  桂花茶有清香提神功效。  桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里，以保持颜色和香气，可作为食品香料。  桂花茶，将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。
   取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。  
   桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦燥不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
 古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来  桂花敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容  ，舒缓喉咙  ，改善多痰、咳嗽症状  ，治十二指肠溃疡  ，苇麻疹  、胃寒胃疼  、口臭  、视觉不明
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 桂花茶有清香提神功效。桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里，以保持颜色和香气，可作为食品香料。  将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。
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 中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。  由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。

桂花栗子：将净栗子肉５００克用刀对剖开，洗净后上笼蒸
熟取出。炒锅置旺火上，倒入清水５００克，投入栗子肉，加入
冰糖屑１２５克，糖桂花２.５克搅拌一下，待烧开后，用水菱粉
２５克勾芡，搅匀后装碗上桌。
　　桂花肥鸭煲：肥鸭一只（约重１０００克）宰杀，褪毛，剖
腹去内脏，用清水冲洗净血污，斩成块纳沸水锅内焯１５分钟捞
出，冲洗去污沫，放砂煲内，加入糖桂花７５克，料酒、精盐和
适量水，加盖。旺火烧沸，文火炖１.５小时至鸭酥烂，离火原煲
上席。
　　桂花糯米糖藕：将老糖藕洗净去藕节（留作藕帽用），然后
将洗净的糯米塞满藕心，盖上藕帽，用竹签插牢，防止漏米。将
藕和水放在大火上烧煮，沸后放少量碱，再用微火焐４小时左右
即成。此时藕呈红褐色，用刀轻刮去外皮，切薄片上桌，浇上桂
花糖汁，即成著名甜食“桂花糯米糖藕”，如再配上碗香甜糯滑
的糖粥，就成了地道的江南小食。
　　桂花酱：在盛开的桂花中，取花片肥硕芳香的桂花，放半罐
在玻璃罐中，然后把酸酶的肉片剥下，撕成片状，放少许于桂花
罐中，最后往桂花罐中加入优质新鲜蜂蜜，直至罐满，将罐口用
蜂蜡密封陈化。１０天以后即可开罐食%D