桂花树分为四个品种，即丹桂，金桂，银桂和四季桂。
丹桂：丹桂花朵颜色橙黄，气味浓郁，叶片厚，色深一般秋季开花，且花色很深，主要以橙黄、橙红和朱红色为主。
金桂：金桂花朵为金黄色，且气味较丹桂要淡一些，叶片较厚。金桂秋季开花，花色主要以黄色为主(柠檬黄与金黄色)。
银桂：银桂花朵颜色较白，稍带微黄，叶片比其他桂树较薄，花香与金桂差不多不是很浓郁。银桂开花于秋季，花色以白色为主，呈纯白，乳白和黄白色，极个别特殊的会呈淡黄色。
四季桂：也有很多人将四季桂称为月桂。花朵颜色稍白，或淡黄，香气较淡，且叶片比较薄，花香也是众多桂花中最淡的。
从香气、观赏综合分析，丹桂较银桂、金桂更优秀，同等数量的桂花，在提炼香精中丹桂最强，又因丹桂色红艳，在观赏价值上更具优势，所以丹桂在同等规格、同等样式、同条件下价值是较高的! 丹桂品种众多，优点各异，如“堰虹桂”，开花龄较早，生长快速，花多而艳。但是丹桂的价格也比较高。 而香味浓郁，秋季开花的金桂，价格稍便宜，为各地最常见栽培的一类。