想要煮饭真的不粘锅的，最好选择涂层内胆。涂层内胆其实是铝合金内胆，表面喷一层特弗龙涂层，或有的喷的是陶瓷或其他。经过高温烘烤，涂层粘附力比较强。质量好的，使用恰当，涂层好几年都刮不掉。质量差的，买回来几个月，几天，没几下，就见底了。整个锅就拜拜了。想选出煮饭不粘锅的又耐用的涂层内胆。肉眼是很难分出哪种涂层内胆好的。购买时如果偷偷的用指甲刮一下那个涂层。那样做也够缺德的。如果真划出一道痕来，你说别人家怎么样处理，毕竟一分钱一分货。涂层随意用硬物刮肯定有花的。
不锈钢内胆就不怕刮。用钢丝擦也不怕，因为表面无涂层的原故。不过你想煮饭象涂层内胆一样彻底不粘，用单层的不锈钢内胆是不可能的。
但现在的大多数不锈钢内胆的设计很好。因为外底是三层复合加厚的，还有螺纹外底，可以加热均匀。煮饭时，传热快速的不锈钢特征很快煮熟一锅饭，但不锈钢特性又有点易粘。只要拔了电源开关几分钟，不锈钢快速冷却，不锈钢与饭粒才不粘底。这样煮出的米饭更美味可口。