咖啡壶是欧洲最早的发明之一,约在1685年于法国问世,在路易十五时期在各地广为流传。它不过是一个附有加热金属板的玻璃水瓶,下方有酒精灯加热。这便是后来的虹吸壶。
1763年,法国人顿马丹发明了把粉碎后的咖啡豆装入法兰绒的口袋里,悬挂在壶边,注入热水后慢慢浸泡,就是今天依然经典的:法压壶。
1800年,巴黎大主教得贝洛发明了一种分成两段的壶式咖啡加热器,可说是今天滴滤式咖啡壶的鼻祖。这种壶是将热水从咖啡粉上面淋入下面玻璃壶内,这种方法冲泡出来的咖啡,喝起来比较清淡。
1840年,英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时产生压力,热水被压力另一个部分装有咖啡粉的玻璃球中进行充分煮泡;这就是比利时皇家咖啡壶的前身。