厨房用刀分类有哪些谁知道

多种刀:
曲线型刀片
刀片的背部呈直线，而刀刃具有一定的弯曲度，以保证刀片能够在千个表面滚动前进。（例如多功能用刀）
顶端尖细型刀片
刀背与刀刃都稍微弯曲，沿着刀尖方向逐渐变得尖细。这种末端尖利的设计非常适合于填塞熏肉和香草（例如填塞用刀）
喙状刀片
刀片背部弯曲，而刀刃部分却呈现直线型。这种刀能够流畅地切过菜板而无须上下晃动（例如切菜刀）
圆齿刀口刀片
刀片的刃部呈现一种特别的圆齿形，圆齿形刀刃分场适合切割面包、饼的外皮（例如面包刀）
锯齿刀口刀片
波纹形刀刃使第一下切割变得更加容易。它能够轻易切入坚硬的外皮，流畅地将柔软的内部切片（例如切番茄刀）

你好，厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;
按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;
按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
希望我的回答能帮助到您。

1、主厨刀：
 刀刃长度：15-30cm  之间,  20cm  左右为最普遍的使用长度。主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
2、副刀  
 刀刃长度：10-18cm  之间，  副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。
希望可以帮到您。