做面包使用面包机不发酵是怎么回事

你好，据我了解，是否放了酵母，量是否够，酵母的活性，是否水温过高或酵母与盐混合在一起，检查酵母的量及酵母的发酵性能。有时是可能出现少量的面粉粘在边上没有和进面团的情况，这通常是因为加料过多或比例不对造成的，另外面粉的面筋含过低也会加重这个现像,搅拌大约20分钟，之后是发酵时间大概是50分钟，然后是烤面包的时间，从搅拌到烤好，大概需要3个小时，如果烤着呢，应该没问题，快好了。你可以参考一下，希望我的回答能帮到你。

1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。

面包发酸，不是你开不开盖的问题，这和开盖没关系的，揉面过程过长导致酵母发酸，还有你说面包发不起来有两个原因，第一做面包的水或牛奶，鸡蛋要回温，不能刚从冰箱里拿出来就做，这样不容易发出来第二酵母过少。