用洗碗机主要分为叶轮式洗碗机和喷嘴式洗碗机。不同类型的洗碗机其洗碗机工作原理其实大同小异。叶轮式洗碗机就是利用槽架下方的叶轮旋转时溅出的水花来清洗餐具。喷嘴式洗碗机其实也是利用了水的压力:将需要清洗的餐具放在槽架上,然后利用压力喷头喷出的水将其洗净。还有一种超声波洗碗机,就是利用超声波来清除污渍。它还有杀菌、消毒的作用。仁者见仁,智者见智。
洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备,按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度,提高了工作效率,并增进清洁卫生。现在,多种小型洗碗机已经上市,正逐渐进入普通家庭。一般的家用洗碗机的水温在50℃-70℃左右,而商用的最高达90℃以上。家用洗碗机分为台式和柜式。