能啊
过程:
1、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯。
3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
4、打卤。一粒八角大料呛锅,加入菜花木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。这样,豆腐脑就做成了。
5.把豆腐脑倒入干净的纱布中包好压一下,就是豆腐了。
希望能帮到你,
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