面包机做果酱的方法

面包制作注意：1、先放液体，在放面粉及固体，最后放干酵母，避免酵母过早与水接触而失效。2、制作面包必需加入少量盐，帮助发酵。3、制作面包尽量使用砂糖。

1.水果洗净。
2.去皮去核切成小块，放入榨汁机中。
3.加入60ML左右的小，打成果泥。
4.把果泥加入面包机的内桶中。
5.加入冰糖、半小勺柠檬汁、玉米淀粉开启面包机，选择果酱程序即可。

首先，你的面包机有没有做果酱的选项。
有的话，按照配方指导做就好。
没有的话，看你的面包机有什么具体选项：
要是有“年糕”选项的话，可以用年糕选项替代果酱选项来制作。
 
要都没有，那也应该有“揉面”和“烘烤”这两个选项吧？
你按“果酱”选项的做法，烘烤10分钟，揉面一次，烘烤10分钟，揉面一次。大约2-3次可以制作出果酱

现在的这款面包机有个果酱的功能，本来我是完全没有自己做果酱的心思的，结果新月千里迢迢给我寄了瓶她自己亲手做的果酱来，最心疼的还是果酱收到已经被快递打碎了，幸亏她给我的薄荷苗跟藿香苗活了下来，总算没有太辜负新月的一番苦心。
不过对于自制果酱的草也开始在心里种下，慢慢生长了。
原以为今年是没有草莓了，没想到前几天去菜场居然被我撞见了，而且还是一蓝小小个，成熟度一般的草莓，正好符合我的要求。
一篮子草莓才6元，赶紧掏钱买下。买的时候还担心底下会有烂草莓，没想到颗颗都非常新鲜。
还被新月调侃说：终于被你买到了一次便宜货。
实在证明，这便宜货买回来之后真是超值，我做出了3，4瓶果酱，味道酸酸甜甜的非常好。
不过，对于我这样的懒人来说，我肯定不会像新月一样用传统的方法在厨房站几个小时慢慢用小火熬啦，我用的是面包机代劳。
以致于现在新月也被我影响了，她说要用面包机做果酱了，方便啊！
材料：草莓800克、细砂糖250克、白醋3小勺、玉米淀粉60克
面包机：柏翠PE6200
做法：1、先把草莓的蒂摘去，然后反复清洗干净，晾干水分备用
     2、把草莓分拨放进一个大容器里，用擀面杖捣碎
     3、把捣碎的草莓酱放入面包机选择果酱程序
     4、加入3小勺白醋，一来调节酸度，二来防止氧化
     5、果酱程序开始10分钟以后，草莓浆已经热了，放入全部的细砂糖
     6、果酱程序开始一个小时以后草莓酱明显减少，这时候放入玉米淀粉，然后用刮刀搅拌一下，其间要经常把挂在壁上的果酱刮下来，要不然因为淀粉的作用还结厚厚的一层
     7、果酱程序1小时20分以后，如果果酱吃起来有点粉粉的，并且厚度也不够，那就说明淀粉在里面还没熟，再次启动果酱程序运作20分钟左右，因为20分钟基本都是烘烤的时间，其间自己要经常拌一下
     8、面包机开始搅拌以后最好开着盖子，这样更利于多余的水分蒸发。

有多种例如：　　1.  小草莓酱：小草莓一斤砂糖一杯吉利丁片少许(可不使用)因为想要保留草莓的颗粒状，所以不切碎果肉，直接将草莓和砂糖都放进面包盆。按下果酱程式(1:50)再按启动即可。  这是搅拌了8分钟的样子他会一边搅拌一边加热，草莓本身会释放出水分，加上砂糖一起熬煮，空气中会飘著浓浓的甜香味，久久不散呢!  熬煮了四十分钟，已经很香了。若要加入吉利丁的话趁现在，不是很介意有没有胶冻状的话，其实不放也无所谓的。
 
　　准备好干净的玻璃瓶，要乾燥以免容易坏，果酱放凉后再装瓶即可。完成啦，跟洗米煮饭一样简单吧!不过自制果酱因为没有防腐剂，所以保存期限比较短，最好不要一次做太多的份量。
 
　　2.樱桃酱：原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
 
　　制作：  1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。  2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。  3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶(用少量水将其浸泡后加热至溶)均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。
 
　　3.草莓酱：原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。
 
　　制作：  1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。  2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。  3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。
 
　　4.杨梅酱：原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
 
　　制作：  1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。  2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟(边煮边搅，以免糊锅)。  3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。  4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
 
　　5.瓜皮酱：原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。  制作：  1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。  2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。  3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
 
　　6.草莓苹果酱  原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。  制作：  1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。  2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。  3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
 
　　7.胡萝卜杏酱：原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。  制法：  1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。  2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。  3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。
 
　　8.苹果酱：原料：苹果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量。  做法：  1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。  2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。  3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。  4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
 
　　9.猕猴桃酱：原料：猕猴桃200克，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右)，柠檬汁少量。  做法：  1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。  2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。  3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。  4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。  贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。
 
　　10.橙皮酱：原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。  做法：  1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。  2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。  3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。  4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。  5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。  6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。  7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。  贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。
 
　　11.桔味果酱：原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。  做法：  1、苹果去籽，切4块，放入锅中。  2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。  3、加入桔子汁和桔子皮泥。4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。  5、装入用热水消毒过的瓶子。
 
　　12.柠香果酱：原料：苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆(水480毫升，砂糖250克)。  做法：  1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。  2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。  贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢!  提醒：果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%，糖分不低于65%，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。

首先，你的面包机有没有做果酱的选项。
有的话，按照配方指导做就好。