培育壮芽就是在播种前对姜种进行必要的处理,促使姜芽萌发,保持姜芽生长健壮。通常按三个步骤进行: (一)晒姜和困姜
晒姜通常于播种前20—30天进行。淮北地区地膜覆盖栽培一般在3月上、中旬,趁晴天从贮藏窖内取出姜种,于上午8点到下午4点,平铺在草席或干净的地上晾晒1—2天。晒姜要适度,若中午阳光强烈,可用草席遮阳。晒姜时要勤翻动姜块,保证晾晒均匀,傍晚收进屋内,以防夜间受冻。
晒姜结束后,将姜种置于屋内,覆盖草苫或旧棉被,堆放2—3天,称为“困姜”。
晒姜和困姜可以提高姜块温度,促进内部养分分解,加快发芽速度,减少姜块水分,防止姜块腐烂。
(二)挑选
晒姜、困姜后,将瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块淘汰。选留肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、无病虫危害的健壮姜块做姜种。
(三)催芽
把姜种放在温度20—25℃、湿度70—80%的环境中,促使种姜幼芽快速萌发。催芽在北方称“炕姜芽”,地膜栽培多在惊蛰至春分前后;南方称“熏姜”或“催青”,多在惊蛰前后。露地栽培推迟25—30天进行。 催芽的方法很多,只要满足姜芽生长的温度、湿度条件即可。这里介绍一种简单易行的电热毯加温催芽法:在室内干净的地上或床上,先铺一层10厘米厚的干麦秸,上铺一层薄地膜,一层电热毯,再铺一层薄地膜,一层2—3厘米厚的干麦秸,做成催芽床。趁晴暖天气姜体温度较高时,将姜种层层平放在麦秸上,堆放厚度为50—60厘米,过厚则温度高,湿度大,容易引起烂种,反之则不利于发芽。然后把电热毯温度控制器的接点温度计放到姜堆中间,上面再盖一层10厘米厚的麦秸,一层旧棉被。接通电源,把温度控制器指针定在25℃,10—12天以后,姜堆内部温度升高,温度调低到20--21℃。如湿度过大,中午时分可把棉被掀开1—3小时,再盖上即可。经过20—25天左右,幼芽长至0.5—1.0厘米时即可播种。