问下江南糯米蛋糕烤箱怎么做

两种不同的做法。第一种貌似是中式的，第二种貌似是西式的。
 糯米蛋糕
 糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕，因此也叫“三斤糕”。
 先将蛋汁打烂发透，加入白糖搅拌待融化后，再倒入糯米粉，搅拌成糊状。上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，厚度约3公分，放热锅上猛火蒸熟。取出切成菱形小块，就可以吃啦。
 王卫华的糯米蛋糕
 糯米蛋糕的具体做法，首先是选料:选用糯米粉一袋(1磅重，454g)，鸡蛋2个，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3/4杯，2茶匙  泡打粉，加了泡打粉以后，糯米蛋糕就会变得非常松软，口感很好。最后就是加两杯半牛奶，牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。将以上材料选好后，就开始制做蛋糕，制做过程很简单:选一个直径20厘米-30厘米的圆形容器，将糯米粉倒入容器内，加入白糖、泡打粉、油，将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀，然后再倒入容器内，最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者搅拌器用力搅拌，将其调成糊状，放在室温下十分钟，同时将烤箱调到  375  华氏度  预热5-10分钟，然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内，金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘，或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。375  华氏度  烤35分钟就可做成一种外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。
 如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶两杯半(coconets  Milk)取代牛奶调匀糯米粉，这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道，更让人大开胃口。也有的朋友喜欢吃果仁，可选用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面，然后放入烤箱，一起烤，这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。
 每次我将做好的糯米粉蛋糕切成2寸见方的块装盘端上桌子，马上被客人一抢而光，很多南方来的朋友更是喜欢，还不停地追问我是怎么做的。

不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕　　水晶蛋糕，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，是浙江天台筵宴上最富特色的点心，深受广大食客的喜欢。　　其制作的关键就是也要首先将鸡蛋像做海绵蛋糕一样打发，然后再将糯米粉加入拌匀，最后倒入蒸笼，而不是烤盘，所以说这个蛋糕不用烤箱，只要有蒸笼就行。　　材料：糯米粉300克，鸡蛋375克，白糖100克，少许红枣颗粒　　制作方法：　　1.  高速将蛋液打1分钟，然後加入白糖，再继续用高速再打4分钟。　　2.然後改成中速打2分钟，最後再用低速打3分钟。　　3.将糯米粉加入打发的全蛋液中拌匀，注意要采取切拌的方法，以免消泡。　　4.将拌匀的米糊倒入已上汽的蒸笼中，尽可能的摊平些，撒上红枣颗粒，盖上盖子，旺火大约蒸10分钟左右，就ok了。　　5.确认熟了以后，就可以关火焖一下再拿出来，凉一下就可以切块了。

1.  准备好所有材料
　　2.  蛋黄蛋白分离，20克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打至发白备用
　　3.  蛋白滴入柠檬汁，分三次加入剩下的白糖到蛋白中打发至硬发泡
　　4.  牛奶，玉米油加入蛋黄中搅拌均匀
　　5.  蛋黄混合物里加入糯米粉，搅拌均匀
　　6.  蛋黄面糊中加入一半打发的蛋白，从下往上拌匀
　　7.  把扮好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀
　　8.  扮好后倒入保鲜袋
　　9.  烤箱预热150度，模具刷油
　　10.  挤进模具，加了3个纸模，刚好9个的量
　　11.  入烤箱上下火中层25分钟，再转180度5分钟上色，就完成了。