1、气调贮藏。将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸和赤霉素(按每千克草莓加50毫克的比例加入)的冷却混和液中浸渍1分钟,然后用0~1℃的冷风吹干。将果实置于特制的包装盒内,用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好,在袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂,密封袋口,在温度-0.5~0.5℃、相对湿度85%~95%环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%,氧气也不宜太低,以免伤草莓果实,影响贮藏效果。采取此方法保鲜草莓,保藏期2~3周。
2、速冻冷藏保鲜。草莓清洗后,用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30~60秒,再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实,以防结成块状,不易分散。采用-40℃~-35℃温度进行速冻,最后称重包装,而此过程尽量防止被解冻,置于-18℃的低温冷库中贮藏。