不锈钢好。
铜壶的主要成分是铜，另外含有部分杂质。
不锈钢的主要成分是镍和铬，形成坚固的镍铬合金网络结构。
铜在使用过程中会氧化生锈，微量的溶于水，从而进入身体。
镍铬合金的结构十分牢固，能抗氧化，不用担心镍铬会溶于水。
铜在人体内对铁起到催化作用，没有铜或者身体缺铜，也会引起贫血。
但是中国的地表上，铜质在土壤中是不缺乏的，随着植物的吸收进入粮食的部分很充足。甚至个别地方的人群铜存在摄入过多的现象。
摄入过多的铜，会引起铜中毒，当然稍稍过量并不会被察觉。
鉴于化学方面考虑和饮食健康方面考虑，推荐使用不锈钢！
用电还是明火并没有太多差别。
使用铜壶的话，用电比较好。因为明火会有灰产生，附在外表，形成原电池，加速铜壶的氧化。
希望我的回答对你有所帮助。