本帮料理素以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为其特色。本帮菜肴在保持其传统特色的同时，吸取别帮别派之长，渐由原来的浓油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。
?婚宴小知识
Q1：婚宴菜肴如何配菜，其中有什么讲究？
1.婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们应先了解宾客的嗜好和忌讳，灵活搭配出宾客满意的菜单。
2.一款好的婚宴菜单除了要荤素搭配得当以外，丰富的原料也非常重要，还有各种不同的口味，菜色也是缺一不可的。
Q2：如果新人在酒席中要求加菜，会建议加些什么类型的菜肴？
1.事先应了解饭店加菜菜单的内容及价格。然后在询问宾客喜好的基础上加以选择。
2.一般来说，像一些量比较足的面点类食物是比较适合的。
Q3.如何选择合适的菜肴？
1. 餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别，以及烹调方式精致完美的要求。
2. 美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了，即使商家定好的菜单自己也可以适当调整。
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