黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。下面小编为大家介绍黄米的营养价值及黄米的好坏辨别。
黄米的营养价值
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
6、碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
7、步铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米的好坏辨别
辨色：陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
捻摸：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。
嗅味：正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
黄米与小米的区别
1、糯性：黄米糯性小；小米不粘
2、大小：黄米大，小米小
3、穗型：糜子散穗，谷子紧穗
4、茎杆外观：糜子茎上有毛，谷子茎上没毛
5、幼苗：糜子幼苗粗壮有毛，谷子幼苗纤细无毛
6、食用：黄米常用代替大米吃，吃捞饭，小米可用于煮粥，小米磨面可蒸窝头，加绿豆面摊煎饼
7、营养：二者都俱滋补功效，小米益肾，补虚，养胃，常用于妇女产后进补食物
编辑总结：关于黄米的营养价值及黄米的好坏辨别就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注一起装修网资讯。
