【导语】豆类植物都是非常好的蔬菜，营养成分高，烹饪方式也比较多样化。对于食用的人群也没有多大的限制，一般人都可以食用。
蚕豆是一种营养价值非常高的蔬菜，原本并不是中原地区的植物，是张骞在出使西域的时候，将蚕豆引入到中原地方进行种植。现在，我国很多地方都有种植蚕豆，蚕豆的做法也越来越丰富多样。
蚕豆的做法：小炒蚕豆鸡丁
春天到了，蚕豆作为当季蔬菜最适合食用，配上点白肉快炒一下特别适合下饭。主料就是鸡胸肉和蚕豆，辅料是腐乳、红米椒、蒜米、姜末。
步骤一：将鸡胸肉切成丁状，用少许白酒、生抽、胡椒粉腌制下放在一边备用。将蒜米、红米椒剁碎，将姜切成丝状。
步骤二：将蚕豆煮熟，煮的时候可以加点食盐。
步骤三：将乳腐加以适量的酱油、耗油放在一起调和，放在一旁备用。
步骤四：开火，热油，将鸡丁入锅翻炒，然后加入红米椒、蒜末、姜丝煸炒。
步骤五：将蚕豆入锅翻炒，然后加入已经调好的腐乳，再加入适量的食盐、白糖、鸡精调味，加入适量的水煮一会就可以出锅了。
蚕豆的做法：油酥蚕豆
油酥蚕豆是一道记忆中的菜，通常都是奶奶、外婆那一带爱做的菜。做法很简单，可以直接当做零食吃，也可以配粥吃。主要的材料就是蚕豆，再加上辅料大葱、香叶、姜片、小茴香、老抽、桂皮、八角等。
步骤一：在锅里加入适量的水，然后将食盐、桂皮、老抽、八角、大葱、小茴香、姜片、香叶、蚕豆等放入锅内。
步骤二：用大火将其煮开，然后改用小火煮上20分钟，将蚕豆捞出来，沥干。
步骤三:将蚕豆放置在空气流通中，将其水分充分晒干。
步骤四：将蚕豆放在锅内用中小火进行烘焙，时不时的翻动蚕豆，等到它表皮完全干透之后，听到有响声的时候将蚕豆盛出来。
步骤五：开火、热油，等到油温到七层熟的时候，将蚕豆放到油里炸，直到颜色变成微黄色的时候盛出来。
步骤六：选用一个干净的锅，将蚕豆翻炒下，加入适量的盐就可以了。
春天是蚕豆收货的季节，在我国四川、云南、浙江、江苏、湖南等地，都是种植蚕豆的省份。不同的地方叫的名字也不同，有的地方叫罗汉豆，有的地方叫南豆，有的地方叫佛豆，还有的地方叫竖豆。虽然叫的不同，但却是同一个味道。
