喜欢看粤剧的朋友肯定经常听到“白饭鱼”这个称呼，其实它就是我们普通话说的银鱼。白饭鱼是具有丰富的营养价值，而且口感也非常好，在生活中有很多人喜欢吃白饭鱼，那么可以了解一些白饭鱼的做法，让自己吃到各种各样白饭鱼的口味。各种风味白饭鱼的做法都是怎么样的呢?如果你想要知道，看看下面小编搜集到的食谱。
各种风味白饭鱼的做法：
银鱼炒蛋
材料：银鱼150克、鸡蛋6个、香葱1棵、淀粉适量、食用油30克、香油3克、料酒3克、精盐3克
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用;香葱切花;
2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分;
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
鸡丝银鱼汤
材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙
做法：
1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内;
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
炸银鱼
材料：银鱼200克，脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙
做法：
1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。
3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。
麻辣银鱼干
材料：银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法：
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
文章中介绍的各种风味白饭鱼的做法都比较简单，只要准备好白饭鱼等相关的材料，具有一定的烹饪技巧，都能够轻松的做出美味的白饭鱼。平常如果喜欢吃白饭鱼，那么在挑选白饭鱼的时候也要能够掌握好技巧，知道怎么挑选新鲜的白饭鱼，才能够让自己做出来的白饭鱼菜肴能够更加加分，吃起来感觉更加新鲜。
